Tip berguna

Warna makanan semulajadi di rumah

Pin
Send
Share
Send
Send


Sebagai peraturan, pengunjung ke restoran dan kafe memberi perhatian bukan sahaja kepada rasa hidangan yang disajikan, tetapi juga bagaimana mereka dihiasi. Oleh itu, tukang masak cuba untuk menghiasi hidangan ini atau yang paling sesuai. Kebanyakan perhatian dalam kes ini dibayar kepada gula-gula dan pencuci mulut. Di rumah, anda juga boleh membuat pelbagai corak dari krim dan taburan.

Lebih baik belajar cara membuat pewarna makanan di rumah, daripada membelinya di kedai. Hasilnya tidak akan lebih buruk, selain itu, tidak berbahaya untuk kesihatan. Pewarna buatan seperti ini digunakan untuk memasak sos berwarna, jeli, mastik, krim dan banyak lagi.

Apakah warna makanan?

Warna makanan bersifat sintetik dan semula jadi. Sebaliknya, sintetik dibahagikan kepada cecair, kering dan gel. Pewarna kering dicairkan dalam jumlah kecil cecair untuk memberikan hidangan teduhan yang dikehendaki.

Pewarna bubuk dicairkan dengan air rebus, alkohol atau vodka, dan juga, jika dikehendaki, digunakan untuk barangan yang dibakar dalam bentuk kering. Jisim protein untuk membuat corak dan krim biasanya berwarna dengan pewarna cair. Mereka sering digunakan dalam airbrushes atau dalam mastic gula sebagai pengganti untuk air.

Pewarna makanan cecair sangat serupa dengan gel, tetapi yang terakhir lebih padat dan pekat. Ia digunakan dalam pewarnaan krim (bukan protein), glaze, mastic dan doh. Menggunakan pewarna gel, anda boleh membuat kedua-dua warna yang halus dan warna tepu dan bersemangat.

Bagaimana untuk mendapatkan pewarna merah semulajadi

Pewarna semacam itu boleh didapati menggunakan jus buah, buah-buahan dan sayuran yang mengandungi warna merah, ia boleh:

  • bit
  • strawberi
  • currant
  • delima dan produk makanan lain.

Tetapi pewarna makanan merah boleh diperoleh bukan sahaja dari buah-buahan, cuba menggunakan tomato merah gelap, lada merah dan serbuk paprika untuk tujuan ini. Walau bagaimanapun, warna yang paling indah diperolehi daripada bit.

Dapatkan pewarna merah dari bit seperti berikut:

  • Basuh tanaman akar dengan teliti di bawah air yang mengalir, kupas, dan kemudian parut. Tuangkan bit dengan air. Banyak cecair tidak diperlukan, ia hanya perlu menutupi sayuran parut. Pakai api yang rendah dan masak selama satu jam.
  • Sila ambil perhatian bahawa kuali harus ditutup dengan tudung. Tambah sedikit asid sitrik (1/2 sudu teh) ke sup, ini akan menghalangnya daripada berubah warna. Selepas penyejukan, pewarna makanan merah perlu ditapis dan kemudian boleh digunakan.

Cara membuat pewarna makanan hitam

Pewarna makanan hitam boleh didapati dalam beberapa cara:

  • Cara pertama. Campurkan lima titisan gliserin yang disucikan dengan tablet karbon aktif.

  • Cara kedua, bagaimana untuk membuat warna makanan berwarna hitam di rumah. Warna hitam boleh didapati dengan mencampurkan warna buatan beberapa warna. Sebagai contoh, ambil warna makanan merah, kuning dan biru dan kacau dengan teliti - pada akhirnya anda menjadi hitam.
  • Cara ketiga, cara membuat warna makanan berwarna hitam di rumah. Ambil dakwat kerang. Ia agak mudah untuk mendapatkannya baru-baru ini, mereka dijual di hampir setiap pasar raya besar. Tetapi walaupun pada hakikatnya dakwat mempunyai hampir tiada rasa, masih ada rasa khusus yang ada, dan karenanya tidak disyorkan untuk menggunakan pewarna makanan hitam seperti mastic atau hidangan manis lainnya.

Cara membuat telur untuk telur

Pewarna makanan kuning (resipi): Kunyit (3 sudu besar) perlu ditambah kepada penyelesaian cuka mendidih. Ingatlah bahawa kotoran kunyit kulit sangat kuat, jadi sebelum anda mula bekerja dengan pewarna ini, pastikan anda memakai sarung tangan getah untuk melindungi tangan anda daripada pewarnaan.

Warna merah jambu: cincang 4 cawan bit mentah dan masukkan ke dalam mangkuk telur. Jika pada mulanya telur tidak kelihatan merah jambu, tetapi coklat, jangan dikecilkan. Setelah kering, mereka akan menjadi naungan pastel yang menyenangkan.

Pewarna makanan untuk telur biru dilakukan seperti berikut: tambah 3 cawan kubis cincang dalam ungu atau merah ke larutan. Untuk mendapatkan telur biru, mereka harus diadakan dalam larutan selama setengah jam. Jika anda ingin mencapai warna biru, letakkan telur di dalam peti sejuk, dan biarkan mereka berdiri di sana dalam larutan sepanjang malam.

Warna oren: warna oren yang indah ke telur memberikan sekam bawang (empat gelas). Untuk mendapatkan warna yang lebih cerah, maka, seperti dalam kes sebelumnya, tanpa mengeluarkan telur dari pewarna, biarkan mereka sepanjang malam di dalam peti sejuk.

Buat makanan pewarna makanan: letakkan 2 cawan blueberries beku dalam bekas dan tambahkan 2 cawan air bersih. Tunggu sehingga campuran memanaskan suhu bilik, dan kemudian menghancurkan beri. Biarkan ia bertahan lebih lama, dan kemudian larikan penyelesaiannya. Letakkan telur Paskah dalam pewarna dan singkapkannya - biarkan mereka tinggal di sana sehingga pagi.

Pewarna kuning air

Untuk membuat pewarna makanan beige dengan tangan anda sendiri, anda harus menggunakan pes tomato. Ketepuan warna bergantung kepada jumlah produk ini, contohnya, jika anda menambah banyak tomato ke krim, ia akan menjadikan lebih oren daripada krim. Pasta tomat tidak mengubah rasa pencuci mulut.

Jika anda telah menyediakan beberapa pewarna semula jadi yang berbeza terlebih dahulu, maka anda boleh membuat warna baru dari mereka jika anda mahu. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencampurkan yang sedia ada. Sebagai contoh, untuk mendapatkan warna gelombang laut, anda perlu menggabungkan dua pewarna: hijau dan biru, dan untuk warna biru yang anda perlukan untuk menambah hijau menjadi merah. Pencampuran merah, biru dan hijau menghasilkan hitam. Warna pistachio yang indah boleh dicapai dengan mencampurkan pewarna biru dan kuning.

Warna kuning

Untuk menghiasi hidangan kuning, paling sering memasak menggunakan limau. Kulit lemon digosok pada grater halus, dan kemudian jus diperasnya, yang menjadi pewarna makanan cair. Kunyit dibubarkan dalam air suam juga memberikan warna kuning yang indah.

Warna biru dan ungu.

Warna-warna sedemikian boleh didapati dari blueberries, anggur gelap atau kulit terung. Anda juga boleh menggunakan kubis ungu untuk tujuan ini, yang dipotong sebelum dan direbus. Menggunakan gula, anda boleh mendapatkan warna coklat. Untuk melakukan ini, gula dicampur dengan air (5: 1) dan diletakkan dalam kuali. Buat api kecil dan goreng gula itu, ingat untuk mengaduknya secara berterusan. Secara beransur-ansur, campuran mula memperoleh warna coklat. Tambah sedikit lagi air dan ketegangan. Di samping gula, coklat boleh didapati menggunakan koko, kopi atau coklat.

Mengapa pewarna buatan berbahaya?

Hari ini, sebilangan besar pewarna tiruan dihasilkan, yang digunakan untuk memberikan hidangan yang menarik. Tetapi tidak selalu diketahui apa sebenarnya bahagian pewarna tiruan ini. Ia sering berlaku bahawa komposisi mereka boleh ditentukan hanya melalui penyelidikan makmal yang panjang.

Tidak dalam semua keadaan, pengeluar bersedia mematuhi piawaian, dan sering komponen berbahaya dalam pewarna melebihi kandungan yang boleh diterima. Mereka bukan sahaja boleh menyebabkan alahan pada orang, tetapi juga memberi kesan buruk terhadap sistem saraf, menyebabkan kebuluran oksigen dan, paling teruk, mencetuskan pembentukan tumor. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan produk sedemikian, tetapi untuk belajar cara membuat pewarna makanan di rumah.

Kesimpulannya

Terdapat dua jenis warna makanan: sintetik dan semula jadi. Yang pertama adalah yang paling sering diperbuat daripada bahan kimia, jadi lebih bijak untuk memberikan keutamaan kepada yang semula jadi. Warna makanan semulajadi diperbuat daripada bahan-bahan herba (biasanya sayur-sayuran dan buah-buahan).

Pewarna itu boleh dibuat secara sendiri di rumah dan digunakan untuk menghias semua jenis hidangan.

Pewarna semulajadi

Pewarna asal semula jadi diasingkan dari sumber haiwan dan tumbuhan secara fizikal. Sebatian pewarnaan sedemikian praktikal tidak tertakluk kepada pengubahsuaian kimia, hanya dalam kes-kes yang luar biasa, apabila perlu mengekalkan produk lebih lama (dalam keadaan pengeluaran kilang). Tanaman akar, buah beri, daun, bunga dan produk lain dari tumbuhan asalnya sering digunakan sebagai bahan mentah untuk mendapatkan asal semulajadi pewarna makanan.

Buah-buahan, sayur-sayuran dan tumbuh-tumbuhan untuk pencuci mulut pewarna

Dalam keadaan pengeluaran besar-besaran, pewarna asal semulajadi boleh didapati dalam bentuk granul, formulasi serbuk, cecair atau minyak.

Kecerahan sebatian pewarna dalam proses pengeluaran yang sama bergantung pada masa tahun pengumpulan produk, keadaan pertumbuhannya dan lain-lain. Kelebihan utama komposisi pewarna asal semulajadi adalah faktor yang dibenarkan untuk memasaknya sendiri di rumah. Perhatikan sekelilingnya, kerana pasti di dalam peti sejuk atau di rak di dalam pantri anda akan mendapati satu set keseluruhan dari semua yang anda perlukan.

Produk pencelupan kuih-muih

Pin
Send
Share
Send
Send