Tip berguna

Cara menyimpan makanan - pemeliharaan, jeruk dan pembekuan

Pin
Send
Share
Send
Send


ELLE - tentang apa yang perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk dan apa yang tidak

Apabila berurusan dengan produk setiap hari, kami sering tidak tahu cara menyimpannya dengan betul supaya mereka tetap segar untuk masa yang lama. Contohnya, sesetengah buah-buahan dan sayur-sayuran lebih baik pada suhu bilik, dan coklat, bertentangan dengan kepercayaan popular, tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. ELLE mengetahui tentang peraturan untuk menyimpan makanan di rumah.

Penyimpanan makanan di dalam peti sejuk dan peti sejuk

Di dalam peti sejuk, semua produk disimpan untuk masa yang ditentukan dengan tepat untuk produk sayur-sayuran segar, panggang, daging dan produk daging yang dimasak, untuk produk tenusu, untuk ikan, yang telah lama diketahui oleh semua orang. Storan itu sepatutnya menjadi jangka pendek, dengan menggunakan bekas yang mengasingkan bau supaya produk mengekalkan kesegaran dan aroma mereka sendiri, dan juga melindungi dari pengeringan - staling, yang akan mengurangkan kualiti dan penampilan produk yang disimpan walaupun dalam masa yang singkat.

Untuk penyimpanan lebih lama dan lebih selamat, anda perlu menggunakan pembeku cepat. Pembeku moden dilengkapi dengan maklumat tentang tahap di mana untuk menyimpan pelbagai jenis makanan beku untuk simpanan jangka panjang. Biasanya, imej pada panel pintu membawa maklumat yang diperlukan.

Pembeku adalah perkakas rumah yang terbaik yang dicipta oleh peradaban kita. Pembekuan 18 darjah membolehkan anda menyimpan apa-apa makanan untuk masa yang panjang, tetapi tidak terhad. Untuk kesan yang optimum, mod penyimpanan yang betul harus dipatuhi, yang kami memutuskan untuk bercakap dalam artikel ini.

Peraturan asas untuk menyimpan hampir semua produk dalam peti sejuk atau peti sejuk beku adalah pembungkusan hermetik dalam beg khas atau bekas yang menandakan penggunaannya untuk menyimpan makanan pada 18 darjah sejuk. Beg plastik gred makanan konvensional hanya boleh digunakan untuk penyimpanan ringkas, jika tidak, mereka boleh pecah dan runtuh.

Makanan berbau terang perlu meningkatkan penebatan supaya orang lain dapat mengekalkan rasa mereka sendiri. Bekas yang diisi perlu diletakkan pada selang tertentu untuk peredaran udara udara sejuk. Adalah sesuai untuk melabelkan bekas yang disimpan untuk penyimpanan dengan rekod tempoh simpanan mereka. Sayur-sayuran beku dan buah-buahan bulat juga harus disediakan dengan tandatangan supaya tidak mengelirukan anggur dengan currants, raspberi dan beri hitam dan sejenisnya.

Proses pembungkusan itu sendiri memerlukannya padat dan diisi dengan ketat di dalamnya. Untuk mengecualikan udara daripadanya sebanyak mungkin supaya proses pembekuan lebih cepat dan produk disimpan dengan betul untuk masa yang diperlukan.

Perintahkan di dalam peti sejuk

Supaya produk tidak merosot dan tidak kehilangan harta pengguna sebelum tarikh tamat tempoh, mereka mesti diletakkan dengan betul di dalam peti sejuk. Seluruh ruang peti sejuk dibahagikan kepada bahagian berasingan, masing-masing mempunyai rejim suhu dan peredaran udara sendiri.

Pada rak yang lebih rendah, di mana suhu adalah +1 ° C, disyorkan untuk menyimpan daging mentah dan ikan. Produk masak boleh diletakkan pada rak sederhana dengan suhu + 3-4 ° C. Rejim suhu rak atas adalah kira-kira +6 ° C, maka adalah baik untuk menyimpan susu di atasnya. Bekas yang lebih rendah direka khas untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, yang ditempatkan secara berasingan dari satu sama lain.

Suhu di pintu peti sejuk ialah + 5-6 ° C, tetapi harus diingat bahawa disebabkan oleh pintu pembukaan yang berterusan, produk yang berada di sini lebih berhubung dengan udara dari luar. Di sini anda boleh minum minuman keras, serta mentega dan keju acar, yang tidak memerlukan sejuk yang kuat.

Adalah disyorkan untuk menyimpan roti dalam beg plastik hanya jika terdapat di dalam peti sejuk. Dalam kes lain, haba dan ruang tertutup akan menyumbang kepada pembangunan mikroflora yang berbahaya.

Kotak roti tanah liat paling sesuai untuk menyimpan roti, di mana produk "bernafas", tidak kering, kekal wangi dan lazat untuk masa yang lama. Di tempat kedua ialah tong dan bekas roti kayu yang diperbuat daripada ranting, diikuti dengan tong makanan logam dan plastik yang lebih biasa.

Anda tidak boleh meletakkan kotak roti di dalam peti sejuk: kondensat yang dipancarkan oleh unit peranti menyumbang kepada kemerosotan roti yang cepat. Gandum dan roti rai disimpan di tempat yang berbeza.

Keadaan penyimpanan optimum untuk produk tumbuhan

Ia adalah mengenai buah-buahan, sayur-sayuran dan buah beri, misalnya tembikai, tembikai, betik, strawberi, zucchini, terung, yang disebabkan oleh suhu yang rendah, boleh, pertama, retak, dan kedua, apabila defrosting, mereka kehilangan rasa, aroma dan luaran daya tarikan.

Sejumlah siri sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan tidak boleh dibekukan sama sekali sebagai alat simpanan, kerana kerana jus semulajadi mereka, mereka kehilangan rasa semulajadi, aroma dan rangsangan berkhasiat. Ini termasuk kubis, timun, saderi, selada, tomato, parsnips, radishes, radishes dan chicory, tidak - kentang, yang, seperti semua sayur-sayuran akar mentah, akan menjadi manis, lesu dan berair apabila dicairkan.

Tetapi penyimpanan sejuk produk tumbuhan segar tidak dibatalkan, kerana, pertama, ia boleh disimpan pada tahap rendah yang panas di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Kedua, untuk mengekalkan buah-buahan atau buah-buahan yang berair, seperti pic, strawberi, kiwi dan lain-lain, agak segar, anda harus terlebih dahulu meletakkannya dalam balang kedap udara kering dan bersih yang sesuai, tambahkan 1 sudu gula pasir per cangkir di tempat yang sejuk, tunggu sehingga si sirap tamat, tutup dengan hermetically dengan tudung, goncang untuk pengedaran walaupun. Dengan cara ini, anda boleh menyimpan buah kegemaran anda di tempat yang sejuk selama 9 bulan. Dan di dalam bekas khas, buah-buahan dan buah beri manis boleh dibekukan - selepas pencairan, mereka boleh dimakan sebagai pencuci mulut penuh.

Buah yang kurang berair dan padat: epal yang dibasuh dan kering, quince, pear - lebih baik mengupas inti, potong kepingan besar, letakkan di dalam balang yang bersih dan kering, taburkannya dengan jus satu lemon segar, taburkan dengan gula secukupnya, 1-2 sudu besar , tuangkan sedikit air mendidih sejuk, goncangkan segala-galanya, tutup dengan tudung yang ketat. Dengan cara ini, anda boleh menyimpan buah-buahan yang padat di dalam peti sejuk untuk masa yang lama.

Bijirin dan tepung

Ramai orang berfikir bahawa bijirin dan tepung boleh disimpan selama-lamanya. Walau bagaimanapun, anda perlu tahu bahawa bijirin, oat, oatmeal yang disimpan tidak lebih daripada 4 bulan, beras dan semolina boleh disimpan sehingga enam bulan. Hidup hayat lebih lama untuk bulu dan soba. Tepung gandum putih gred tertinggi disimpan hingga 1 tahun, dan gred rendah - hanya 2-3 bulan.

Bijirin dan tepung sebaiknya disimpan dalam bekas kaca, tembikar atau bekas timah. Meletakkan beg kecil garam di dalamnya akan menghalang perosak. Bekas dengan produk ini mesti diletakkan di tempat yang kering dengan pengudaraan yang baik. Jangan biarkan bekas bijirin dan tepung terbuka untuk jangka masa panjang semasa memasak.

Sosej dan keju

Keju tidak akan menjadi buruk buat masa yang lama dan tidak akan kering jika anda meletakkannya di dalam hidangan tertutup khas - mangkuk keju. Tetapi dalam beg plastik atau dalam filem untuk menyimpan keju dan sosis tidak berbaloi, produk ini mengandungi banyak kelembapan dan cepat merosot dalam keadaan sedemikian. Lebih baik membungkus keju dan sosis di atas kertas dan letakkan di tengah-tengah peti sejuk.

Sekiranya anda ingin memasak sosis dan sosej yang lama, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Mereka boleh disimpan beku sehingga dua bulan.

Telur harus disimpan secara berasingan daripada produk lain dalam bekas tertutup. Kerana struktur kerang shell, mereka menyerap bau asing dengan baik, jangkitan dari daging mentah atau ikan boleh menembusi mereka.

Adalah disyorkan untuk meletakkan telur dalam bekas dengan hujung ke bawah, jadi kuning telur akan berada di tengah, tidak bersentuhan dengan lapisan udara. Dalam kedudukan ini, produk ini boleh disimpan sehingga tiga minggu. Walaupun bekas telur khas sering terdapat di pintu peti sejuk, ini bukan tempat yang sesuai untuk menyimpannya. Lebih baik letakkan mereka di dalam rak. Telur puyuh tidak dapat didinginkan, tetapi disimpan pada suhu bilik dalam wadah tertutup selama tiga bulan.

Sayur-sayuran dan buah-buahan

Sebaiknya, kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan perlu disusun secara berasingan dalam bekas kertas. Beg plastik juga boleh diterima, tetapi penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa buah-buahan yang diletakkan di dalamnya kering.

Tomato boleh disimpan dalam hidangan enamel di rak bawah peti sejuk. Kentang, bit, wortel, kubis disimpan dalam bekas di bahagian bawah peti sejuk. Cengkeh bawang putih boleh diletakkan di dalam balang kaca dan tambah minyak sayuran. Jar perlu ditutup rapat dan meletakkan di atas peti sejuk. Jadi, anda bukan sahaja menyelamatkan bawang putih untuk waktu yang lama, tetapi juga mendapatkan minyak bawang putih aromatik untuk berpakaian. Sayur salad yang dimasak sebaiknya tidak disemai.

Letakkan sayur-sayuran berdaun dan sayur-sayuran dalam bekas yang kering dan ketat. Dill, daun peterseli dan musim bunga dibalut dengan kain lembap dan diletakkan dalam bekas dengan lubang boleh disimpan selama dua minggu di rak bawah peti sejuk. Rhubarb disimpan dalam peti sejuk dengan membungkusnya di atas kertas.

Banyak buah-buahan tidak perlu didinginkan, terutama untuk buah-buahan tropika: pisang dan nanas. Mereka lebih baik disimpan pada suhu bilik. Beri segar harus ditinggalkan dalam bekas di rak tengah peti sejuk.

Penyimpanan produk susu yang ditapai

Kefir, susu bakar yang difermentasi, yogurt, keju hilang rasa dan kualiti yang menguntungkan apabila dibekukan. Dari suhu yang rendah, produk tenusu juga boleh menggulung, sementara kehilangan daya tarikan pemakanan mereka. Dan makanan tenusunya seperti kastard, yogurt sauces, krim, apabila disimpan pada suhu di bawah beku, hanya stratify, menjadi berair dan kental, mereka hanya perlu dibuang.

Hidangan sampingan dan produk roti

Pasta dan nasi selesai kehilangan rasa dan teksturnya apabila dibekukan. Tetapi sangat disokong dengan baik walaupun penyimpanan barley mentega siap sedia berlemak. Ia cukup untuk mengemasnya dalam bahagian kecil - dan pada bila-bila masa anda akan menerima hidangan sampingan yang sangat berguna, dari mana "jantung anda tersenyum," kerana barli mutiara tidak kehilangan apa-apa di bawah pengaruh suhu subzero.

Cara yang baik dan berguna untuk menyimpan roti dan gulung dalam beg plastik di dalam peti sejuk, dengan meletakkan sekeping tuala kertas di dalamnya untuk menyerap kelebihan kondensat supaya produk tidak membentuk. Ini akan membolehkan roti menjadi sengit hingga ke tahap yang mungkin dan tidak kehilangan sifat-sifat berguna dan menariknya, di samping itu, ia boleh dipotong menjadi kepingan nipis - ekonomi dan berguna.

Daging dan ikan

Daging dan salai yang sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari, dan dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Lebih baik membekukan bahagian daging untuk mengelakkan penyejukan semula.

Lean ikan sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari, dan dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Spesies ikan berlemak disimpan beku selama 3 bulan sahaja. Ikan masak boleh disimpan di rak tengah peti sejuk selama 3-4 hari.

Jangan lupa untuk memantau kesegaran produk di dapur anda. Lap rak di peti sejuk dan peti simpanan setiap bulan. Tempatkan makanan dengan tepat mengikut keadaan penyimpanan. Buang makanan yang rosak dengan segera supaya spora acuan dan bakteria putrefactive tidak tersebar ke makanan lain.

Terma dan peraturan penyimpanan produk dalam peti sejuk

Mengenali arahan untuk penggunaan peti sejuk dan penyejuk beku yang betul, anda akan mengetahui tentang tempoh penyimpanan yang dibenarkan untuk pelbagai jenis produk di dalamnya. Satu kes yang dimaksudkan ialah penyimpanan ikan berlemak, yang selepas 2-3 bulan menjadi walaupun dalam keadaan sejuk yang tajam kehilangan rasa.

Syarat-syarat ini agak spesifik dan terhad oleh masa dan faedah. Seperti yang disebutkan di atas, semua pakej atau kontena hendaklah disediakan dengan penanda yang jelas dengan nama produk dan tarikh penanda buku, supaya tidak terungkap dan menjimatkan masa dan sejuk.

Kehidupan jangka hayat yang dibenarkan dalam peti sejuk dan penyejuk beku:

  • burung - 9 bulan
  • daging daging lembu, daging babi, kambing, horsemeat - 4-6 bulan,
  • ikan lemak - 2-3 bulan, dan spesies lain - 6 bulan,
  • makanan laut - 3-4 bulan,
  • produk separuh siap: ladu, ladu, lempeng, gulung kubis, potong daging dan daging cincang - 3-4 bulan,
  • makanan siap, serta: sup, sup, bakso, sos - 2-3 bulan,
  • buah-buahan dan sayuran - sehingga 1 tahun, kecuali tomato - 2 bulan, lada manis - 3-4 bulan, zucchini dan labu - 10 bulan, epal - 4 bulan: aprikot - 6 bulan, , herba segar - 6-8 bulan, beri - 0.5 tahun,
  • cendawan masak - 1 tahun, mentah - 8 bulan,
  • ais krim - 2 bulan,
  • mentega dan marjerin - 9 bulan,
  • Roti dan roti - 2-3 bulan

Produk penyamaran

Pada masa kini, dengan adanya pelbagai jenis bekas kaca dan tin timah, vakum dan penutup lembut, ia telah menjadi salah satu cara yang paling popular untuk menyimpan produk untuk penyimpanan jangka panjang dengan memelihara mereka: jeruk, jeruk, jeruk dan panas. Ibu rumah tangga tertakluk kepada rawatan seperti sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, cendawan, dan juga produk daging. Semua ini berlaku sama ada dengan penggunaan cuka atau gula, atau dengan pembungkusan panas dalam bekas steril. Keadaan yang sangat penting untuk keselamatan dan rasa produk jeruk adalah keseimbangan cuka dan gula, yang boleh didapati dalam banyak resipi yang telah dicuba dan popular.

Tertakluk kepada kemandulan dan penyerapan produk yang sempurna, ini memungkinkan untuk menyimpannya selama cukup lama, tetapi tidak melebihi 1 tahun. Tempoh lebih lama memburukkan lagi rasa produk dan meningkatkan risiko botulisme, dan dengan kandungan benih buah menghasilkan pengumpulan asid hydrocyanic. Sekiranya terdapat banyak stok pemeliharaan rumah, maka tarikh pemeliharaan mesti ditandakan secara langsung pada tudung dengan pita pelekat.

Pengeringan Makanan

Asas proses pengeringan adalah dehidrasi produk. Ketidakhadiran maksimum kelembapan dalam produk kering merampas bakteria penapaian dan membusuk persekitaran yang diperlukan. Ia hanya untuk mengeringkan produk yang ditebar dengan betul dan mengekalkannya dengan betul.

  • pengeringan udara - dikeringkan di tempat najis dan di tempat pengudaraan oleh kebanyakan bijirin dan kekacang, persiapan teh herbal (peppermint, rosemary, basil pelbagai aroma), herba untuk perasa (thyme, sage, dill, parsley dan lain-lain). Teknologi ini agak mudah: berhimpun dalam kumpulan, berteduh di bawah naungan dan di udara, dan kemudian simpan dalam beg kain atau bekas untuk rumput kering,
  • dalam ketuhar pengeringan oleh dehidrasi pada suhu rendah tertentu - sehingga +30 C, supaya buah atau sayur-sayuran kering mengekalkan nilai pemakanan semulajadi dan rasa semulajadi yang mungkin,
  • merokok dalam peranti khas dengan mengeringkan dan menghasut daging, ikan dan makanan laut.

Ubat makanan

Menyelamatkan makanan dengan garam adalah yang tertua dari kaedah-kaedah yang manusia telah datang dari zaman dahulu lagi. Dan sehingga kini, ia tetap relevan untuk penyimpanan daging, ayam, makanan laut dan ikan. Rumah saya amat gemar bakar masin yang lazat. Unsur pengawet utama proses salting (garam) adalah garam yang dapat dimakan, yang menghasilkan penghalang yang tidak dapat diatasi bagi mikroorganisme dengan penurunan konsentrasi air, menjaga makanan yang sesuai dan enak untuk waktu yang lama. Jumlah garam berlebihan yang tidak dapat dielakkan semasa mengubati boleh dikawal dengan merendam produk untuk digunakan.

Makanan yang disimpan dengan pengawetan tidak mudah disediakan. Resipi untuk pemuliharaan tersebut boleh didapati di Internet. Mereka boleh menjadi rumit, misalnya, dalam pembuatan basturma dan jenis sosis yang mahal. Atau cukup mudah - untuk sedikit garam dan untuk tempoh penyimpanan simpanan daging mentah yang singkat.

Terdapat satu lagi cara popular untuk mengekalkan produk makanan - pembungkusan vakum - bentuk penyimpanan makanan untuk kegunaan masa depan masih berkembang, dan kesukaran pelaksanaannya dikaitkan dengan ketersediaan bekas, penutup, dan kadang-kadang kepercayaan dan pengalaman. Inti dari proses ini adalah untuk mengecualikan kehadiran udara secara maksima dalam bekas yang digunakan (beg, bekas, botol) untuk mewujudkan persekitaran kedap udara di mana produk-produk tersebut harus disimpan tanpa bersentuhan dengan mikroorganisma.

Rotan dan pembungkusan

Semakin banyak kelembapan dalam produk, semakin lama ia mengekalkan penampilan dan kesegarannya. Apabila memuatkan sayur-sayuran tanpa pembungkusan ke dalam bilik, dalam beberapa hari anda akan mendapatkannya dipotong dan dikeringkan. Itu kerana peti sejuk menarik kelembapan. Mengenai model yang dilengkapi dengan sistem No Frost, produk cepat luluhawa.

Penting! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Ia sempurna mengelak, menghalang produk daripada meluluhhap dan kehilangan kelembapan. Boleh digunakan untuk makanan ringan siap, ikan, bebola daging, kepingan.
  • Mat antibakteria. Membolehkan anda mengekalkan sayur-sayuran dan buah segar untuk lebih lama. Adalah disyorkan untuk mencuci, kering dan letakkan di dalam laci yang lebih rendah, meletakkan tikar. Terima kasih kepada membran dengan bukaan, udara melancarkan secara bebas, menepis buah-buahan.
  • Bekas plastik. Izinkan anda menyimpan makanan ringan siap sedia dan produk segar. Apabila retak dan calar muncul, lebih baik untuk menyingkirkan bekas.

  • Barang pecah belah adalah pilihan paling selamat dan paling tahan lama. Anda boleh menyimpan segala-galanya: dari makanan yang disediakan untuk produk daging, ikan, susu.
  • Kuali vakum. Boleh meluaskan jangka hayat. Terima kasih kepada pengedap yang baik, mereka tidak membenarkan oksigen melewati, mereka menghalang pertumbuhan bakteria.
  • Bekas kayu menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan baik.

Di mana jabatan mana produk disimpan

Oleh itu, makanan mesti dibungkus dengan betul. Tetapi penting untuk mengetahui rak mana untuk menyimpan bekalan. Setiap petak mempunyai rejim suhu sendiri. Oleh itu, adalah salah untuk meletakkan pembelian "di mana-mana sahaja." Di mana saya boleh menyimpan kekosongan, dan di manakah produk-produk segar?

Suhu optimum dalam petak umum adalah +5 darjah. Yang "paling sejuk" ialah rak di bawah peti sejuk. Suhu di rak boleh berbeza-beza dari + 1 ° C hingga + 8 ° C.

Kompartmen di bawah peti sejuk

Sesuai untuk produk tenusu dan daging yang mudah rosak. Norma suhu ialah + 1-3 ° C.

  • Keju Anda boleh membungkusnya dalam kertas, kertas, tetapi bekas kaca tetap diperlukan. Ingin menyimpan rasa keju lebih lama? Kemudian masukkan dalam dulang beberapa kepingan gula halus. Ia menyerap kelembapan berlebihan, menghalang produk dari merosot selama dua minggu.
  • Curd. Selalunya ia dijual dalam pembungkusan vakum (jika anda tidak mengambil berat). Di rumah, anda perlu mendapatkan keju kotej dan memindahkannya ke dulang vakum atau kaca.
  • Butter. Bahagikan bahagian besar ke bahagian. Mengetepikan satu keping dalam minyak untuk digunakan sehari-hari. Letakkan yang lain di bahagian peti sejuk.
  • Susu. Dari bekas plastik dan botol, lebih baik memindahkan susu ke dalam bekas kaca dengan tudung.

Penting! Adalah disyorkan untuk mengelap telur dan masukkannya ke dalam bekas yang dibeli (plastik atau kadbod). Tidak jelas mengapa pengeluar terus membuat dulang di pintu: apabila dibuka, telur dituangkan dengan udara yang hangat, yang mengakibatkan penurunan umur rak dan perkembangan salmonella.

Produk tenusu

"Susu" disarankan untuk disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 72 jam. Banyak juga bergantung pada masa pada pakej. Susu pastur boleh bertahan lebih lama daripada susu biasa. Lihat jadual untuk maklumat lanjut:

Nama ProdukHidup rak di dalam peti sejukCiri-ciri Penyimpanan
susu segar segar12 jamdalam balang kaca atau botol ditutup dengan tudung
susu rebus72 jamdalam kaca atau hidangan plastik
susu simpanan pasteur15 haridalam tetrapack atau pembungkusan kilang plastik
krim25 haridalam pembungkusan asal
susu dibakar7 haridalam tetrapack
susu pekat1-3 bulandalam pembungkusan asal
keju kotej72 jamdalam bekas plastik yang berventilasi dengan baik
keju keras15 haridalam polietilena
keju diproses12 haridalam pembungkusan foil
keju manis20 haridalam pembungkusan kilang
mentega15 haridalam kulit atau butterdish
tersebar18 haridalam pembungkusan
ghee5 haridalam pembungkusan
krim masam72 jamdalam bekas kaca atau dalam bungkusan plastik
yogurt manis48 jam dari saat membuka pakejdalam pembungkusan asal
yogurt semulajadi72 jam dari tarikh pembuatandalam mangkuk kaca
sayang72 jam dari tarikh pembuatandalam bekas kaca
yogurt3 haridalam bungkusan asal atau dalam balang kaca
telur ayam21 haridalam bekas khas

Produk daging

Produk daging dan daging juga harus terletak di atas rak. Untuk sekeping besar, masa penyimpanan tidak boleh melebihi 48 jam. Daging cincang sebaiknya dihantar segera ke peti sejuk, ia adalah paling mudah terdedah kepada perkembangan mikroorganisma patogenik.

Berapa banyak untuk menyimpan produk individu, lihat jadual:

Nama ProdukHidup rak di dalam peti sejuk, jamKaedah penyimpanan
kambing segar24dalam bekas yang ditutup, kaca atau enamel
babi24dalam bekas yang berventilasi khas
stim lembu12dalam mangkuk terbuka
burung sejuk48dalam pakej
sosej buatan sendiri72dalam bekas makanan plastik
dibuang sosej72dalam bungkusan asal pengeluar
sosej yang dimasak48dalam pembungkus pengilang, juga meliputi potong dengan filem berpaut
merokok sosej72dalam pembungkusan asal
merokok sosej72dalam beg plastik
cutlet, produk separuh siap daging48dalam bekas makanan plastik
kubis yang disumbat, produk separuh siap48dalam bekas
daging cincang12dalam bekas yang berventilasi
lemak2-3 bulandalam kertas kertas
brawn72dalam pembungkusan asal
ham72dalam polietilena

Makanan laut

Sebelum ini, ikan mesti dibersihkan dari bahagian dalam dan dibasuh. Untuk pembekuan, skala tidak boleh dikeluarkan. Apabila meletakkan di atas rak, ikan perlu diletakkan dalam hidangan kaca dengan tudung.

Nama ProdukHidup rak di dalam peti sejuk, jamCiri-ciri Penyimpanan
ikan segar12dalam mangkuk terbuka ditutup dengan filem berpaut
ikan sejuk10dalam sebarang hidangan
makanan laut7dalam bekas makanan plastik
laut kale72dalam bungkusan plastik asal atau dalam bekas
ikan masin24dalam beg plastik
ikan salai72dalam beg plastik
ikan kering1-2 bulandalam kertas kertas
ikan dalam tin3-6 bulandalam kaleng logam asli boleh

Rak kedua dan ketiga

Anda boleh meletakkan di sini:

  • Sosej dan daging salai. Seluruh produk boleh dibalut dengan kertas. Penghirisan terbaik diletakkan di dalam bekas kaca dan ditutup dengan filem berpaut. Jangan biarkan ia terbuka, jika tidak, ia akan menjadi hancur dan tidak dapat digunakan.
  • Gula-gula dan pastri: kek, pai, produk yang diisi dengan krim dan jem. Mereka boleh dibalut dengan kertas atau diletakkan dalam bekas tertutup dengan tudung.
  • Keadaan yang sesuai untuk produk siap. Hidangan cecair boleh diletakkan dalam periuk dengan tudung atau tuangkan ke dalam balang. Adalah lebih baik untuk meletakkan ikan, daging, makanan ringan dalam dulang yang berasingan.
  • Salad tanpa berpakaian.
  • Buka makanan dalam tin yang terbaik ditinggalkan dalam hidangan kaca. Selepas dibuka, timah mula berkarat, yang menjejaskan kualiti makanan.

Pakar tidak mengesyorkan memakan produk yang disimpan siap selama lebih dari 48 jam. Mereka tidak lagi berguna.

Produk dengan jangka hayat yang pendek

Nama ProdukHidup rak, jamCiri-ciri Penyimpanan
kek dan pastri12-24dalam bekas tertutup
pai24-48dalam bekas khas
pai48dalam bekas yang dimeteraikan
hidangan daging dan daging yang disediakan48dalam kontena tertutup rapat
sup dan borscht pada sup daging24dalam bekas plastik atau dalam bekas kaca
kentang dan pinggan24dalam bekas
salad dengan berpakaian krim masam12dalam mangkuk kaca
salad sayuran dengan minyak sayuran18dalam bekas kaca yang dimeteraikan
salad daging6dalam bekas
hidangan sayuran24dalam mangkuk plastik
sandwic dengan daging5dalam filem berpaut
sandwic dengan sosej dan keju4dalam filem berpaut
daging tin1-6 bulan ditutup
72 jam dari pembukaan
dalam tin
sayuran dalam tin1-4 bulan ditutup,
14 hari dari pembukaan
dalam balang kaca

Ruang sifar atau laci yang lebih rendah

Rak apakah sayur-sayuran dan buah-buahan? Bagi mereka, peti sejuk moden termasuk Flex Cool, Fresh Box, Zon Zon Segar. Mereka membolehkan anda memaksimumkan pemeliharaan kelembapan dalam buah-buahan, yang menyumbang kepada penyimpanan jangka panjang mereka.

  • Zon kering sesuai untuk daging dan ikan. Suhu di sini adalah sifar, dan kelembapan adalah 50%. Daging segar dapat disimpan dalam keadaan seperti selama 7 hari.
  • Kawasan basah. Suhu juga sifar darjah, tetapi kelembapan di kawasan tropika adalah 90%. Beri yang terbaik diletakkan dalam bekas yang berasingan. Buah-buahan, sayur-sayuran, sayur-sayuran dibasuh dari kotoran, kering, diedarkan dalam bungkusan dan dihantar ke kotak.

Sayur-sayuran, buah-buahan, beri

Nama ProdukMasa penyimpananCiri-ciri
tomato10 haribeg plastik atau bekas sayur
timun15 haribekas sayur
saderi5 haripakej itu
Dill72 jamdalam balang air
pasli72 jamdalam balang air
kubis20 haridalam pakej
tunduk1-3 bulansecara pukal dalam bekas khas
salad48 jamdalam bekas terbuka
kentang1-3 bulansecara pukal atau dalam beg
lobak12 haridalam bekas plastik
wortel1-2 bulansecara pukal
terung15 haridalam pakej
bit1-3 bulandalam pakej
zucchini7 haridalam bekas sayuran khas
lada manis12 harisecara pukal
aprikot12dalam bekas terbuka plastik
epal15 harisecara pukal
pisang78 jamdalam pakej
kesemak12 jamdi rak
ceri48 jamdalam bekas plastik
ceri manis72 jamdalam pakej
plum7 haripakej itu
raspberi10 jampembungkusan pengudaraan yang istimewa
strawberi12 jambekas plastik
blackberry72 jamsebarang pembungkusan
currant72 jamsebarang pembungkusan
tembikai, tembikai12 jam dari potongankepingan itu ditutup dengan filem berpaut

Jika peti sejuk anda tidak mempunyai zon tersebut, berikut adalah beberapa idea untuk memelihara kehijauan:

  • Masukkan sayur-sayuran dalam balang kering dan penutup. Jadi daun tidak akan kehilangan kelembapan.
  • Balutkan berkas dalam kain lembap atau tisu dan letakkannya dalam beg.
  • Anda hanya boleh meletakkan sekumpulan dalam balang air, dan letakkan di salah satu rak.

Ini adalah tempat yang paling panas kerana pintu sentiasa dibuka dan kandungannya dikelilingi oleh udara panas. Adalah disyorkan untuk meletakkan sos, sos, rempah, ubat-ubatan di atas rak. Jangan gunakan pintu untuk produk tenusu dan telur.

Freezer

Tidak menghairankan, makanan disimpan lebih lama daripada biasanya di dalam peti sejuk. Sulit bagi mikroorganisma bertindak pada suhu -18 darjah. Walau bagaimanapun, terdapat juga peraturan:

  1. Anda boleh membekukannya sekali sahaja, jika tidak kandungannya akan kehilangan nilai pemakanan mereka.
  2. Produk daging dan ikan perlu dibersihkan dan dibahagikan kepada bahagian. Kemudian pek dalam beg dan hantar ke kamera.
  3. Bilas, keringkan dan berikan beri dan komponen tumbuhan lain ke dalam bahagian.
  4. Sebagai pembungkusan, anda boleh menggunakan beg plastik, dulang yang dimeteraikan.

Apa makanan tidak perlu didinginkan

Biasanya kita tidak memikirkan produk yang disimpan di dalam peti sejuk, dan kita meletakkan semua yang kita bawa dari kedai ke dalam ruang. Walau bagaimanapun, terdapat produk yang tidak memerlukan ini:

  • Eksotik, buah-buahan tropika membusuk cepat dalam keadaan sejuk.
  • Pear dan epal menghasilkan etilena apabila terdedah kepada sejuk. Ia menjejaskan seluruh hidangan.
  • Pisang cepat pijar.
  • Zucchini, labu pada suhu rendah cepat reput, berjerawat.
  • Timun, terung, tomato mengandungi banyak kelembapan. Sekiranya tidak ada zon khas di dalam peti sejuk, lebih baik tidak memasukkannya ke dalam.
  • Minyak zaitun kehilangan sifat pemakanannya, mula menjadi pahit.

  • Potong kentang dengan cepat. Lebih baik letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
  • Bawang hilang kelembapan dan menjadi lesu.
  • Dingin menghancurkan nutrien dalam madu.
  • Bawang putih suka kehangatan.
  • Coklat semasa penyimpanan jangka panjang ditutup dengan salutan putih dan acuan.
  • Roti menyerap semua bau dan bahan. Lebih baik letakkannya di dalam peti ais.
  • Jam dan pemeliharaan lain disimpan dengan sempurna di rak dapur.

Kejiranan yang tidak diingini

Untuk mengelakkan stok yang rosak, anda perlu tahu bahawa sesetengah produk memberi kesan buruk kepada "jiran" mereka. Seperti yang disebutkan di atas, semua hidangan harus ditutup, disarankan agar mereka tidak menyentuh antara satu sama lain.

  • Makanan siap dan daging mentah, ikan. Makanan mentah boleh memancarkan patogen untuk makanan anda.
  • Keju (dan "susu" lain) dan daging salai.
  • Sosej dan buah-buahan / sayur-sayuran.
  • Buah-buahan dan sayur-sayuran juga harus berada dalam peti berasingan.
  • Salad dan buah-buahan.
  • Minyak dan rempah.
  • Telur dengan mana-mana kosong.

Sekali seminggu, pastikan untuk membersihkan dinding dan rak. Jika bau yang tidak menyenangkan berlaku, anda boleh menambah jus lemon dan soda ke dalam air.

Adalah penting untuk memastikan peti sejuk bersih dan kemas. Ia tidak menyakitkan kadang-kadang untuk melihat arahan untuk memanggil semula peraturan operasi dari pengeluar.

Kebersihan adalah kunci kepada produk segar

Peti sejuk harus bersih, menjadikannya peraturan sekurang-kurangnya sekali sebulan untuk membersihkannya dan melakukan pembersihan umum, mengelap semua rak dan membasuh laci untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dengan sabun, di mana bakteria yang paling banyak terkumpul. Ia juga bagus untuk mendapatkan permadani khas untuk buah-buahan dan sayur-sayuran - ia mewujudkan kusyen udara tambahan, memberikan perlindungan terhadap acuan. Fungsi yang sama akan dilakukan oleh tuala kertas ringkas.

Setiap produk mempunyai seksyen tersendiri.

Penyimpanan makanan yang betul di dalam peti sejuk juga merupakan sains. Tidak hairanlah ia mempunyai beberapa bahagian dengan rejim suhunya sendiri. Produk tenusu perlu disimpan di rak atas, di mana ia adalah produk yang paling sejuk, dimasak dalam bekas kaca atau plastik yang kuat di rak tengah, dan daging mentah, ayam dan ikan yang paling rendah. Kotak biasanya digunakan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, dan rak sisi untuk telur, sos, air dan lain-lain produk yang tidak mudah rosak.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Bertentangan dengan amalan biasa, kebanyakan buah-buahan tidak memerlukan peti sejuk sama sekali, mereka boleh disimpan dengan sempurna pada suhu bilik. Sebagai contoh, alpukat dan pisang pada dasarnya adalah kontraindikasi, jika tidak, mereka tidak akan masak atau menjadi buruk. Dan tomato, yang banyak dibersihkan secara automatik di dalam peti sejuk, kehilangan semua nutrien mereka dan sering kali merasakannya. Bawang dan bawang putih, kentang dan bit, labu dan wortel juga harus disimpan di luar peti sejuk.

Epal mesti disimpan secara berasingan.

Seperti yang anda tahu, banyak buah-buahan dan sayur-sayuran memancarkan etilena - gas tanpa warna yang mempromosikan pematangan. Kadang-kadang ia berguna, dan kadang-kadang begitu kuat, seperti dalam kes epal, bahawa anda boleh memusnahkan semua buah-buahan lain dalam bakul. Itulah mengapa menyimpan epal secara berasingan dari pir, pisang dan anggur - ketiga-tiga buah buah ini amat terdedah kepada pengaruh epal dan dengan cepat kehilangan bentuknya di hadapan jiran yang agresif. Epal terbaik disimpan di dalam beg plastik di dalam laci bawah peti sejuk.

Hijau adalah bunga

Apabila membeli sayur-sayuran, anda perlu merawatnya seperti sekumpulan bunga. Sebagai peraturan, semua sayuran dengan batang sepatutnya dipotong dan dimasukkan ke dalam segelas air sejuk sejurus selepas membeli. Jadi pada masa akan datang, keluarkan sekeping dill atau pasli yang dibeli di dalam peti sejuk di dalam segelas air - supaya ia akan hidup lebih lama.

Teh dan rempah

Teh dan rempah adalah disyorkan untuk dibeli dalam bahagian kecil dan disimpan dalam bekas tin atau plastik yang disegel, jika tidak, mereka akan kehilangan kedua-dua rasa dan sifat-sifat yang bermanfaat. Anda juga perlu memastikan bahawa tiada teh atau rempah-rempah muncul di tempat peningkatan pengumpulan kelembapan - ia adalah musuh utama mereka.

Semakin banyak, anda boleh mendengar saranan untuk menyimpan roti di dalam penyejuk beku. Roti segar segera selepas pembelian boleh dimasukkan ke dalam beg kertas atau plastik (walaupun di dalam beg ini anda boleh melupakan renyah), dan membekukan keesokan harinya - maka ia dijamin mengekalkan kelembutannya di pemanggang.

Nota gigi manis

Ia adalah kesilapan untuk menganggap bahawa bar coklat adalah tempat di bahagian sisi peti sejuk. Ia tidak menghairankan bahawa dengan simpanan di atas coklat yang tidak menyenangkan salutan putih dengan cepat muncul - ini adalah mentega koko. Lebih baik menyimpannya pada suhu bilik dan biasanya makan dengan cepat. Sebarang kegagalan rejim suhu merosakkan produk manis.

Hirst Shkulev Publishing

Moscow, st. Shabolovka, rumah 31b, masuk ke 6 (pintu masuk dari Horse Lane)

Pin
Send
Share
Send
Send