Tip berguna

Cara membuat telur jeruk - kudapan sebenar bar sebenar

Pin
Send
Share
Send
Send


Telur jeruk
Termasuk dalam masakan kebangsaan
Masakan Inggeris
Masakan Cina
Komponen ini
Utamatelur
cuka
garam
Kemungkinangula
rempah ratus
Fail Media Wikimedia Commons

Telur jeruk - telur curam di dalam cuka atau air garam. Marinating telur pada asalnya adalah kaedah penyimpanan jangka panjang. Selanjutnya, telur jeruk menjadi makanan ringan yang popular. Marinate telur ayam dan puyuh.

Telur rebus dan telur diletakkan dalam larutan cuka, garam, rempah dan bumbu lain. Menurut resipi khas Inggeris, telur rebus dalam perapian. Sesetengah resipi termasuk pasteurisasi. Telur disimpan di dalam pengasam dari satu hari hingga beberapa bulan. Dengan penyimpanan berpanjangan dalam pengasam, telur boleh memperoleh struktur getah.

Resipi Marinade terdiri daripada air garam pengambilan biasa kepada campuran rempah yang kompleks yang kadang-kadang menambah rasa manis atau pedas. Rasa terakhir telur jeruk sebahagian besarnya ditentukan oleh rasa air garam. Sesetengah resipi termasuk bawang putih, halia, lada, daun bay dan lain-lain herba dalam pengasam. Resipi Cina mengandungi campuran aromatik dan pedas tradisional.

Resipi untuk Pennsylvania Germans mempunyai keanehan: telur dijepit dengan bit dan bawang, perapian dibuat berdasarkan cuka dengan gula, garam, ulas dan kayu manis. Terima kasih kepada bit, telur siap sedia mempunyai warna merah jambu dan rasa manis dan masam dan merupakan snek yang popular di piknik dan pesta. Di Denmark, telur jeruk dimasak dalam cengkerang, cincang halus apabila menggulung telur rebus di atas meja.

Untuk merapikan telur ayam lebih cepat dan lebih baik, kadang-kadang mereka ditikam dengan tusuk gigi. Operasi ini menjejaskan keselamatan bahan kerja, kerana ia meningkatkan risiko mengembangkan clostridia dalam telur. Telur jeruk dicekik mungkin mempunyai tahap toksin botulinum yang mencukupi untuk menyebabkan penyakit.

Telur jeruk boleh dihidangkan sebagai sebahagian hidangan utama, seperti snek atau hidangan sampingan. Di England, dengan telur jeruk, mereka menyediakan hidangan daging cincang "Telur Scotland."

Semua yang anda perlu ketahui mengenai telur jeruk

Telur rebus dikupas dan ditinggalkan selama beberapa waktu dalam perapian, yang terdiri terutamanya daripada cuka, garam dan semua jenis perisa. Marinade biasanya direbus dan direbus di atas api kecil selama 5-10 minit, dan kemudian rebus telur dibuang dengannya, masih panas. Putih telur cenderung lebih lembut jika perapuran mendidih digunakan bukannya larutan suhu bilik. Telur ayam kecil dan sederhana, yang lebih cepat tepu dengan pengasam, paling sesuai. Telur segar adalah keutamaan.

p, blockquote 4,0,1,0,0 ->

Terdapat kaedah yang lebih canggih untuk memasak telur yang sangat segar. Untuk melakukan ini, buatlah lubang kecil di telur "membosankan" telur, letakkan telur dalam kuali kecil dan isinya dengan air sejuk supaya ia menutupnya dengan 2-2.5 cm. Kuali mesti ditutup dengan penutup. Segera masukkan air ke atas mendidih pada api yang paling tinggi, kemudian keluarkan panci dari api dan, tanpa mengeluarkan penutup, biarkan telur dalam air mendidih selama 15-18 minit (15 minit untuk telur kecil, 18 untuk yang besar). Seterusnya, telur perlu segera diletakkan di dalam air es selama satu minit, dan kemudian kembali ke air mendidih selama 10 saat! Akibatnya, kulit itu pecah dan telur segar mudah dikupas dari hujung "tumpul".

Berhati-hati dengan menyimpan telur jeruk. Pertama sekali, mereka harus sentiasa disimpan di dalam peti sejuk. Penyimpanan pada suhu bilik meningkatkan risiko pembentukan toksin botulinum dalam makanan ringan, yang mengakibatkan keracunan teruk badan! Selepas meletakkan telur dalam perap, mereka memerlukan sekurang-kurangnya 2 hari untuk menyerap rasa perapan, tetapi ini biasanya sangat kecil. Telur kecil dan sederhana harus dihidangkan selepas 1-2 minggu jeruk, besar - selepas 2-4 minggu. Telur jeruk disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama, tetapi lebih baik menggunakannya selama 3-4 bulan.

Sedikit sejarah

Telur dimasak pada zaman purba. Orang-orang Mesir mempunyai cara yang istimewa - mereka meletakkan produk tersebut di dalam tali dan menggerakkannya secara intensif. Semasa prosedur ini, telur dipanaskan dan direbus lembut.

Malah kata-kata yang berkaitan dengan produk ini. Sebagai contoh, "Dari telur - dari awal" - "Ab ovo". Inilah yang dikatakan orang Rom. Semua makanan mereka bermula secara eksklusif dengan produk ini. Tetapi hanya mereka tidak memanaskan telur, tetapi memakannya mentah.

Orang Cina purba juga menyukai hidangan yang dibuat daripada telur ayam, angsa atau merpati. Tetapi pada akaun khas, mereka telah mengetuk telur. Dengan cara ini, mereka masih bersedia di Kerajaan Tengah.

Pada amnya, pengasam itu pada mulanya digunakan untuk melindungi makanan daripada pudar. Ini membolehkan anda membawa mereka di jalan raya atau menuai untuk kegunaan masa depan. Hari ini makanan istimewa ini disediakan di seluruh dunia. Terdapat banyak resipi. Pilihan untuk perkapalan boleh berbeza - lemah atau lebih kuat, pedas, pedas.

Saya sendiri mula mencuba telur jeruk di Thailand. Sangat luar biasa. Jika saya makan dengan mata saya ditutup, saya tidak akan menebak apa yang mereka berikan kepada saya. Saya tidak suka dengan asid dan kuning tekstur yang sama sekali berbeza. Tetapi suami saya suka.

ARTICLES ON THE TOPIC:

Di Asia, mereka dijual di setiap kedai dalam beg kecil. Dan di pasaran anda boleh mencuba secara individu - ayam, angsa atau puyuh. Sebagai makanan ringan, ia tidak ada apa-apa. Selain itu, hayat rak produk jeruk adalah besar.

Apa yang berguna

Nilai tenaga produk sedemikian ialah 148 kcal. Ia mengandungi 11 g protein dan 10 g lemak. Komposisi kimia produk ini kaya. Terdapat:

  • vitamin A, B1, B12, H, PP, D,
  • kobalt, besi, natrium, magnesium, zink dan sebatian mineral lain,
  • sakarena
  • asid amino
  • sterol
  • asid lemak.

Terima kasih kepada komposisi yang menakjubkan dan pelbagai ini, telur memberi kesan positif pada badan. Adalah dipercayai bahawa mereka dapat mencegah perkembangan kanser. Di samping itu, produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap organ-organ penglihatan, sistem saraf dan rangka. Dan ia sangat mempengaruhi otak, meningkatkan memori dan kebolehan mental.

Secara umum, jika anda ingin tetamu atau suami anda dengan hidangan yang tidak biasa, maka tuliskan resipi. Kebanyakan mereka termasuk penggunaan cuka. Tetapi saya mendapati pilihan tanpa cuka. Yang - dibaca pada 🙂

Telur puyuh jeruk

Untuk menyediakan makanan istimewa seperti ini, anda perlu:

  • 12 pcs telur puyuh
  • 4-5 ulas bawang putih,
  • 85 ml cuka 9%
  • 170 ml air
  • 5-6 pcs. allspice peas
  • 10 buah lada hitam,
  • 3 buah ulas
  • sedikit kayu manis
  • 1 sudu kecil garam + gula,
  • 2 daun bay,
  • sebilangan kecil akar halia.

Rebus telur terlebih dahulu. Biarkan mereka dalam air sejuk dan bersih. Kemudian letakkan bahan kerja dan sediakan pemprosesan.

Campurkan cuka dengan air dan tambah gula + garam di sini. Bawa penyelesaian ini kepada mendidih. Kemudian tambah lada, lavrushka, kayu manis, ulas dan akar halia parut di sini. Masak selama 2-3 minit pada api yang rendah, kemudian keluarkan perapan dari panas. Biarkan sejuk pada suhu yang selesa.

Pindahkan telur ke dalam balang liter. Di sana, hantar bawang putih yang dikupas dicincang menjadi 2-3 bahagian. Tuangkan semuanya dengan perapuran yang hangat. Selepas itu, tutup balang dengan penutup nilon dan hantar ke peti sejuk selama beberapa hari. Nah, selepas merasa untuk kesihatan 🙂

Resipi Telur Ayam Amerika

Makanan istimewa ini sangat mudah disediakan. Sekiranya anda ingin memasak jumlah yang lebih kecil, maka mengurangkan jumlah bahan. Anda perlu menyimpan produk tersebut:

  • 12 ayam telur
  • 400 ml air
  • 300 ml cuka 9%
  • 2 sudu besar garam
  • 1 sudu besar gula
  • 2 ulas bawang putih,
  • lada cili segar (atau kering)
  • daun bay
  • perasa pedas secukup rasa.

Rebus telur (masak selama 10 minit). Kemudian isikan dengan air sejuk. Kerana mereka sejuk sedikit, keluarkan kulitnya.

Seterusnya, kami meneruskan penyediaan perapian. Kami menggabungkan cuka dengan air dan membawa larutan ini mendidih. Masukkan garam, gula dan daun bay, cili dan bawang putih cincang. Dan juga memperkenalkan rempah pedas. Rebus perapian ini selama 2-3 minit dan keluarkan dari haba.

Letakkan telur dalam balang, tuangkan pengasam yang sangat panas. Tutup bekas dengan tudung dan peti sejuk. Produk ini perlu diasinkan selama sekurang-kurangnya 3 hari.

Memasak dalam kicap tanpa cuka - Versi Cina

Dengan cara ini, makanan istimewa ini kadang-kadang dipanggil "telur milenium." Kenapa - anda akan faham apabila anda memasak. Untuk hidangan ini, anda perlukan:

  • telur telur puyuh
  • segelas teh hitam yang kuat
  • 2 ulas bawang putih,
  • segelas kicap (jangan ambil terlalu asin),
  • 5 g halia segar,
  • kacang hitam lada.

Brew teh hitam dengan ketat. Kemudian potong akar halia. Kupas dan kupas bawang putih dengan pisau halus. Campurkan daun teh dengan kicap dan bawa komposisi ini ke dalam mendidih. Kemudian masukkan lada, bawang putih dan halia. Rebus perapan selama 1-1.5 minit.

Rebus telur dan kupas mereka. Tuangkan mereka dengan perapan panas dan sejuk pada suhu yang selesa. Letakkan semuanya di dalam peti sejuk. Dan selepas 4 hari anda boleh mengambil ujian. Untuk rasa, mereka menyerupai sesuatu di antara kulat dan makanan laut.

Jika anda marinate selama sebulan, kuning telur akan menjadi lut. Kelezatan itu akan kelihatan seperti telah disediakan oleh kaisar dinasti Sunn seribu tahun yang lalu 🙂 Ulasan di Internet mengesahkan bahawa ini adalah makanan ringan yang sangat menarik.

Resipi Kukus

Pembuka selera yang disediakan mengikut resipi ini sangat lazat dan kelihatan asli. Ia terang - oleh itu, ia boleh menjadi hiasan meja perayaan. Dihiasi dengan bit boleh digunakan untuk membuat salad atau sandwic.

Dan inilah langkah resipi langkah mereka. Anda perlu:

  • Telur ayam 6 (rebus terlebih dahulu)
  • segelas air
  • 1 sudu kecil garam
  • 100 ml cuka 9%
  • 3 daun bay,
  • 2 bit kecil,
  • allspice + kacang hitam,
  • 70 g gula.

Rebuslah bit, kemudian kupas dan potong ke dalam kiub. Kemudian isi dengan air dan tambah cuka, lavrushka, garam, gula dan lada di sini. Hantar periuk kandungan ke dapur. Dan rebus perendap dengan api kecil selama 20 minit. Kemudian keluarkan dari dapur, sejuk dan ketatkan perapan. Telur rebus yang dikupas dari kulit tuangkan pelincir bit dan hantar satu hari ke dalam peti sejuk.

Dengan cara ini, anda boleh mencuba pilihan dengan jus lobak merah. Saya tertanya-tanya apa yang berlaku. Sekiranya anda lakukan, tulis di dalam komen apa yang berlaku.

Memasak hidangan istimewa Piedmontese

Untuk memasak makanan istimewa ini, stok makanan berikut:

  • 12 puyuh atau 6 ayam telur rebus,
  • kepala bawang putih
  • 6 pcs fillet teri,
  • 2 sudu besar cuka wain
  • 4 sudu besar pes tomato
  • lada cili (tanpa benih - mereka mesti dikeluarkan terlebih dahulu),
  • 500 ml minyak zaitun,
  • 250 ml peterseli cincang,
  • 2 sudu besar sos cili manis
  • 1 sudu kecil gula.

Kupas bawang putih itu dan potong dengan bawang putih. Potong ikan teri dengan pisau. Campurkan jus bawang putih dengan ikan bilis dan daun pasir. Masukkan minyak zaitun, pasta tomato, sos, gula + cuka untuk ini. Campurkan segalanya dengan baik. Pisau cincang lada dengan pisau dan hantar ke pengisar. Selepas campuran ini, kocok dengan ringan dengan mengocok atau mengisar dalam pengisar.

Pindahkan telur ke dalam balang liter. Tuangkan mereka dengan pengasam dan tutup pinggan dengan penutup nylon. Kemudian masukkan balang ke peti sejuk. Rendam produk dalam perapian selama 8-10 jam, dan kemudian ambil sampel. Hidangkan nasihat lazat dengan baguette segar. Dengan cara ini, jika tidak ada ikan bilis, cobalah menambah garam.

Helah tambahan

Apabila jeruk, anda boleh menambah produk dye untuk warna (terutamanya pada Paskah).

  • kunyit - kuning
  • jus bit - merah jambu,
  • jus bayam - hijau,
  • jus lobak merah - oren,
  • jus kubis merah - biru.

Pernahkah anda mencuba telur jeruk? Jika tidak, semuanya boleh diperbaiki 🙂 Bagaimana untuk memasak dan mencuba makanan istimewa ini, tulis ulasan anda. Pendapat anda sangat penting untuk saya - Saya ingin mengetahui sama ada ia lazat kepada anda atau tidak. Dan berikan kawan anda pautan ke artikel - biarkan mereka memasak. Dan saya mengambil cuti saya dan berkata: berjumpa dengan anda tidak lama lagi.

Tonton video itu: Cara Memutihkan Wajah Secara Alami - Dengan Masker Putih Telur & Jeruk Nipis (Mungkin 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send