Tip berguna

Bagaimana memilih ikan yang betul: tip dan cara

Pin
Send
Share
Send
Send


Bagaimana untuk membeli ikan segar, sebenarnya segar, iaitu, ditangkap hari ini? Tidak kira jika anda berada di Greece atau di negara lain, anda perlu tahu beberapa peraturan tentang cara menentukan kesegaran ikan, dan bukan hanya mengambil kata penjual.

Saya tidak segera belajar sains ini, tetapi bekerja di kedai kopi, saya belajar bagaimana dengan mudah menentukan kesegaran setiap ikan. Terdapat peraturan am yang paling baik diikuti ketika membeli ikan, dan tidak ada pedagang yang dapat mengendalikan anda.

Bagaimana untuk menentukan bahawa ikan segar?

  • Ikan segar, yang ditangkap hari ini, mempunyai badan dan keanjalan padat, tidak mudah membongkok. Jika anda mengambil ikan dan menghidupkannya secara menegak, yang segar akan berdiri seperti seorang askar. Jika ia selekoh, ia tidak begitu segar lagi.
  • Ikan segar hampir tiada bau, jadi bau sedikit di laut. Jangan teragak-agak untuk menghidu ikan yang anda suka, jika anda merasakan bau - jangan ambilnya.
  • Mata ikan harus cerah, telus, cembung, tebal. Jika mata berawan dan tenggelam, ikan ini sudah beberapa hari lagi. Oleh itu, anda membuat keputusan sama ada untuk membeli ikan tersebut.
  • Warna ikan. Ikan segar cerah, berkilat, pastikan untuk melihat warna insang - mereka harus merah gelap. Jika mereka merah jambu atau sudah putih - tidak perlu mengambil.
  • Sekiranya anda mengambil ikan di tangan anda dan sisik dengan segera tangan anda - ikan ini sudah basi. Dalam ikan yang ditangkap hari ini, skala bersesuaian dengan badan, dan ia dibersihkan dengan kesukaran.
  • Adalah lebih baik untuk tidak membeli ikan yang mempunyai beberapa kecederaan pada tubuhnya, contohnya, dari cangkuk atau pistol. Luka terbuka - sarang semua jenis kuman, adalah lebih baik untuk tidak membahayakannya.
  • Apabila membersihkan ikan segar, entrails dipisahkan oleh satu jisim padat. Sekiranya mereka mudah pecah, ikan ini terletak agak lama di kaunter nelayan ...

Masih terdapat ikan yang ditangkap di laut, dan yang sama, ditanam di tapak semaian ikan. Yang pertama adalah susunan magnitud yang lebih mahal, jadi anda perlu tahu cara membezakannya. Ikan "liar" telah membangunkan otot dan selekoh berbentuk kubah tulang belakang. Ikan dari tapak semaian adalah rata dan punggungnya lebih banyak - di dalam sangkar yang anda tidak pernah berenang.

Hari ini, pada malam Isnin Bersih, saya membeli udang di kedai ikan. Orang Yunani hanya sepele - gapari, hanya sesuai untuk saganaki (iaitu, dimasak dalam sos). Saya terpaksa mengambil bahasa Sepanyol pada kadar 12 euro per kg, Yunani, ketika mereka, biasanya lebih mahal - 15-20 euro per kg, bergantung kepada saiz.

Terdapat pilihan ikan segar dan makanan laut di kaunter: kerang segar, tiram, gurita, cumi-cumi, ketam hidup (kepiting yang bijak mengibaskan cangkul mereka), sotong ... Atas permintaan anda, sebarang ikan akan dibersihkan serta-merta, dan makanan laut juga.

Sotong, belakang - kerang di kerang

Pemiliknya membenarkan saya mengambil beberapa gambar yang anda lihat dalam artikel itu. Petua ini akan membantu anda apabila memilih ikan sungai, bukan hanya ikan laut. Di samping itu, di banyak tavern Greek anda diberitahu untuk memilih ikan segar untuk memasak sendiri, dan di sinilah anda akan bersenjata sepenuhnya! 🙂

Dan di sini, ketam hidup di kedai ini mungkin cuba untuk melepaskan diri))

Dan ini adalah lakaran kecil untuk membeli ikan segar dari sebuah kereta di kampung kami - jenis ikan dan harga mereka.

Segar, sejuk atau beku: ikan mana yang lebih baik?

Ikan mana yang lebih baik: beku atau sejuk Ia akan kelihatan bahawa jawapannya adalah jelas: lebih segar, lebih baik. Bagaimanapun, dengan ikan, peraturan ini tidak selalu berlaku.

Pilihan antara keadaan penyimpanan yang berbeza harus bergantung pada hidangan yang anda merancang untuk memasak dari ikan.

Ikan segar

Ikan - Sumber protein, banyak vitamin dan mineral yang hilang apabila disimpan dan dibekukan dengan tidak betul. Anda boleh membeli ikan segar bukan sahaja di bandar-bandar pesisir, tetapi juga di bandar-bandar yang bising. Di dalam dewan pasar raya besar, sebagai peraturan, terdapat akuarium dengan jenis ikan yang berlainan. Sebelum anda membeli apa-apa "menangkap", adalah berguna untuk mengetahui di mana ikan ditanam dan mengkaji dokumentasi yang mengesahkan keselamatannya untuk kesihatan manusia. Masalahnya adalah bahawa banyak ikan (terutama ikan sungai) boleh dijangkiti dengan helminths. Anda boleh membunuh parasit dengan menggunakan rawatan haba yang berkualiti tinggi, jadi anda tidak boleh makan mentah ikan tersebut (dalam sushi, gulung, sebagai contoh).

Ikan sejuk

Ikan sejuk Pilihan ikan tersebut di kedai-kedai jauh lebih luas daripada segar. Ikan sejuk, seperti daging, mempunyai manfaat yang lebih banyak untuk kesihatan manusia daripada beku. Hayat rak ikan sejuk di dalam peti sejuk di kedai pada suhu 0-2 ° C adalah terhad, sebagai peraturan, hingga 24 jam, di rumah lebih baik memasak dalam masa 3-4 jam selepas pembelian. Ikan seperti ini merosakkan lebih lama daripada segar, tetapi tidak disyorkan untuk menggunakan sejuk, walaupun ikan yang disimpan dengan betul, yang disimpan di rak: selepas sehari, proses membusuk bermula di dalamnya. Di samping itu, ikan sejuk sentiasa menurunkan berat badan kerana penyejatan cecair semasa penyejukan. Untuk mengekalkan berat badan, ikan disejukkan dalam ais atau dalam cecair. Apabila memilih ikan yang sejuk, lebih cenderung untuk mendapatkan produk berkualiti rendah yang dimanjakan oleh penyimpanan jangka panjang daripada membeli ikan segar.

Ikan beku

Ikan beku boleh menjadi kualiti yang berbeza. Apabila basah beku, ikan dibalut dengan lapisan gula - lapisan tebal ais, yang biasanya membentuk 5-6% daripada jumlah berat pembelian, tetapi pada kenyataannya ia boleh mencapai 20%. Glaze diperolehi apabila ikan beku dalam air garam atau campuran ais dan garam, mewujudkan beberapa lapisan ais. Di samping itu, ikan beku boleh "mendapat berat" berkat suntikan air atau pelbagai penyelesaian yang meningkatkan penampilannya. Sangat mudah mengenali fillet beku yang diisi dengan bahan kimia: sebagai peraturan, produk semacam itu mempunyai permukaan yang sangat lancar, putih.

Pembekuan kejutan (kering) membayangkan pembekuan pantas pada suhu rendah, kerana ikan itu mengekalkan strukturnya dan sifat yang berguna. Keuntungan ikan beku adalah kemungkinan penyimpanan jangka panjang (kecuali, tentu saja, ia beku segar) dan fakta bahawa banyak bakteria mati pada suhu rendah.

Memilih ikan yang berkualiti

Bagaimana memilih ikan yang berkualiti Apabila merancang untuk membeli ikan, penting untuk membezakan antara tanda-tanda yang anda boleh menentukan kualitinya:

Sebelum membeli ikan, lebih baik menghidu. Cukuplah, ikan dan ikan segar tidak berbau. Ia boleh mengeluarkan bau kolam (laut, air sungai dan juga lumpur). Bau lemak yang berbeza adalah bukti bahawa ikan itu disapu dengan minyak untuk menjadikan kulit lebih berkilat. Mencium bau yang tajam dan tidak menyenangkan (contohnya, ammonia), lebih baik menolak untuk membeli ikan tersebut.

Rupa

Cara yang pasti untuk memahami bagaimana ikan segar adalah menyentuh badan dengan jari-jari anda. Struktur bangkai itu harus elastik, seragam, ikan tidak boleh mempunyai lebihan lendir, bintik-bintik gelap atau warna yang tidak biasa untuk variasi ikan ini. Tanda yang pasti bahawa ikan telah menyihir bintik-bintik kehijauan di perut.

Tidak mengetahui cara memilih ikan, perhatian khusus harus dibayar kepada insang. Ikan ikan insang yang baik mempunyai warna merah yang kaya. Kelabu, insang hitam dengan kombinasi bau yang tidak menyenangkan merupakan produk berkualiti rendah.

Ikan segar mempunyai mata yang jelas, telus dan cembung. Sekiranya mata ikan telah kering atau tenggelam, ia bermakna ikan menghabiskan lebih banyak masa di kaunter berbanding dengan yang sepatutnya.

Petua berguna apabila memilih ikan

  1. Jika anda merancang untuk membeli ikan yang berkualiti, anda harus memberi keutamaan pasar raya besar dengan salib yang besar atau kedai ikan khusus. Di tempat jualan, ikan tidak mempunyai masa untuk menyelesaikannya,
  2. Tidak disyorkan dapatkan bangkai tanpa kepala. Walaupun kepala berlebihan berat badan, ia adalah daripada itu bahawa anda boleh menentukan kualiti ikan, tidak memberi perhatian kepada manipulasi penjual dengan daging,
  3. Percayakan tarikh pada produk tidak berbaloi. Memilih ikan, kualiti dan Kesegaran terbaik diperiksa secara bebas. Apa yang anda perlu perhatikan adalah tempat penanaman. Sebagai contoh, salmon Norway, salmon - sebagai peraturan, produk ladang yang ditanam untuk dijual, berkembang tanpa pergerakan dan, bersama-sama dengan makanan, mengambil bahan-bahan yang meningkatkan rasa dan penampilan mereka. Apabila memilih jenis ikan ini, keutamaan harus diberikan kepada salmon Scotland atau Salmon Timur Jauh, salmon Murmansk. Anda mesti berhati-hati semasa memilih makanan dalam tin,
  4. Anda boleh menyemak kualiti ikan di rumah. Selepas pembelian, ikan harus "dibebaskan" ke dalam bekas air. Sekiranya "menangkap" tenggelamikan segar,
  5. Apabila memotong ikan, anda perlu memberi perhatian kepada konsistensi daging: kualiti bangkai harus elastikpadat, dengan serat keseluruhan. Jika tulang mudah dipisahkan dari daging, maka bangkai bukanlah kesegaran pertama,

Ikan sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Untuk hidangan ikan untuk menggembirakan seluruh keluarga tanpa membahayakan kesihatan, perlu memilih produk yang berkualiti.

Pergi untuk membeli ikan yang baik, adalah penting untuk memberi perhatian bukan sahaja kepada penampilannya dan kaedah penyimpanan, tetapi juga ke tempat penanaman dan tangkapan.

Bagaimana memilih ikan

Membeli ikan segar, tidak mengetahui peraturan pilihannya, hampir mustahil. Anda perlu berhati-hati dan pemilih. Evaluasi yang berikut:

  • Bau - ia harus segar, di dalamnya anda dapat menangkap nota laut dan lumpur. Mana-mana bau yang tidak menyenangkan seperti produk apak atau busuk menandakan bahawa tarikh tamat tempoh barang telah lama tamat.
  • Warna - pertama sekali, jangan melihat berapa banyak ikan segar, tetapi pada insang, jika anda membeli bangkai dengan kepala anda. Mereka tidak sepatutnya menjadi kelabu, gelap atau clumpy.
  • Warna semulajadi - produk tidak boleh berwarna.

Jangan memikirkan di mana untuk membeli ikan segar, hubungi syarikat kami dengan segera dan pastikan kualiti. Kami bersedia untuk mengesahkannya dengan sijil yang sesuai.

Di mana saya boleh membeli ikan segar

Anda boleh membeli ikan segar di St Petersburg dengan penghantaran sekarang. Tambah barangan yang anda suka ke bakul terus di laman web dan atur penghantaran. Sekiranya anda mempunyai sebarang kesukaran dengan pilihan, pekerja kami akan sentiasa menasihati anda.

  1. Ikan segar kami adalah murah. Ini semua mengenai penghantaran borong dari rakan kongsi kami, ketiadaan markups yang serius untuk tujuan keuntungan. Kami percaya bahawa produk ikan haruslah berpatutan.
  2. Anda boleh membuat pesanan dengan kami - sama ada borong besar untuk kafe atau ruang makan, atau runcit kecil jika anda ingin memasak ikan di rumah. Kami menjual barang dalam jumlah sebanyak 3,000 rubel.
  3. Anda dijamin penghantaran - kami akan membawa ikan segar ke St Petersburg di Jalan Lingkaran. Sekiranya penghantaran diperlukan di luar Jalan Lingkaran, kami akan membincangkan keadaan secara individu.
  4. Kami akan menyediakan pembayaran yang mudah. Anda boleh membeli ikan segar secara runcit atau secara pukal dengan bayaran selepas penghantaran, untuk pengambilan, secara tunai, melalui kad atau melalui pemindahan bank.

Kami yakin dengan kualiti produk kami dan tidak menafikan harga ikan segar. Hubungi kami dan buat pesanan sekarang. Jika anda mengambil barang dari gudang kami sendiri, kami akan memberikan diskaun sebanyak 7%.

Pin
Send
Share
Send
Send