Tip berguna

Chops Chicken (Bukan Cutlets)

Pin
Send
Share
Send
Send


18

Walau bagaimanapun, sudah tentu ada aturan untuk penyediaan fillet atau tenderloin supaya mereka menjadi sangat lazat.
Pertama:
Cara mengiris. Untuk menggoreng, adalah perlu untuk memotong fillet tidak bersama, tetapi merentasi serat. Serat-serat di bahagian itu sepatutnya pendek. Biasanya, daging seperti tenderloin tidak dipukul, ia dipotong serat menjadi serpihan dan "medali" disediakan. Ia menarik untuk menggunakan pendekatan ini untuk ayam.
Kedua:
Oleh itu daging semacam itu tidak mengandungi lemak, tetapi ia dimasak dengan cepat, oleh itu, supaya jus tetap di dalam dan daging tidak kering, perlu mengelak "liang", ada beberapa cara untuk melakukan ini:
1) mulakan menggoreng api yang panas supaya kerak segera terbentuk pada kepingan, dan masak untuk waktu yang singkat supaya tidak terlalu kering. Walaupun fillet perlu direbus dalam sos, pada mulanya ia mesti cepat digoreng ke kerak.
2) Masakan goreng yang sesuai - dari suhu tinggi minyak, bentuk kerak dengan serta-merta dan jus dipelihara, jadi mereka memasak ayam dalam masakan Asia.
3) Anda boleh mengelak "liang" dengan adunan atau roll dalam tepung dan kemudian di telur.

Saya menyediakan daging ayam dada tanpa memukul, saya memotong daging 1 cm merentasi serat pada satu sudut. Perlu diberi perhatian bagaimana serat berada di dada ayam, mereka tidak melewati fillet, tetapi hampir menyeberang. Pada masa yang sama, cawan menjadi lebih biasa dalam ukuran, tidak kecil. Filet mignon kecil tidak dipotong, ia adalah bahagian paling lembut fillet (anda boleh mengatakan "tenderloin ayam"). Dari rempah-rempah saya gunakan lada dan garam, tetapi kadang-kadang saya boleh marinate dalam krim masam dengan mustard (1 sudu besar krim masam + 0.5 sudu teh sawi). Sebagai bungkus, saya menggunakan tepung dengan semolina, semolina menyerap jus peras dan jus daging dengan baik apabila menggoreng, dan dagingnya berair. Saya menutup "liang" dengan telur yang lebih ringan. Ia sangat lazat untuk menambah sayur-sayuran kepada telur (terutamanya parsli).

  • 2 payudara ayam
  • 2 telur mentah
  • separuh segelas semolina kering
  • separuh segelas tepung
  • 1 sudu kecil garam
  • secubit lada hitam baru
  • 3-4 tangkai daun pasli atau Dill
  • minyak masak
  • Daging ayam fillet

    Bahan-bahan untuk 3 hidangan:

    1. fillet ayam - 1 pc. (400g)
    2. telur ayam - 2 buah.,
    3. ditapis tepung gandum - 120g,
    4. minyak bunga matahari - 20 ml,
    5. garam laut - 1 sudu besar. sudu
    6. lada secukup rasa.

    Resipi daging ayam ini diketahui ramai, dan, tentu saja, seperti semua resipi popular, ia mempunyai beberapa tafsiran yang berbeza. Jelas sekali, pencinta masakan tradisional suka hidangan ayam, dan terutama yang mudah dan berpatutan seperti ini. Perlu diperhatikan bahawa hampir semua hidangan sampingan boleh ditawarkan kepadanya, sama ada bubur atau spageti, irisan sayur atau salad. Pertimbangkan salah satu pilihan untuk membuat daging ayam fillet.

    Sebelum memasak, pastikan untuk mencuci daging dengan air sejuk dan lap dengan serbet (atau tuala kertas). Dengan pisau tajam, potong fillet merentasi serat, jadi daging akan ditebang dengan baik. Dan jika anda memotongnya di sepanjang serat, kemudian merosakkan corong-corong (mereka akan pecah semasa berbuka).

    Dengan tukul dapur, dengan pukulan yang kuat, pukul fillet pertama dari satu sisi dan kemudian dari sisi lain. Supaya semburan itu tidak terbang ke pakaian, anda dapat mengalahkan benda kerja melalui filem berpaut padat. Taburkan daging dengan garam dan rempah laut.

    Ayakan tepung ke dalam mangkuk kecil, setiap potongan daging juga dicelupkan dalam tepung.

    Kemudian segera hantar ke piring dengan telur yang disebat dan masin.

    Letakkan kuali dengan minyak bunga matahari di atas api sebelum anda mula membuat filet, supaya ia dapat memanaskan dengan baik. Ayam goreng panggang di atas api sederhana, selama kira-kira 30-40 saat di setiap sisi. Tidak perlu menutup pan.

    Lipat cangkuk siap di atas pinggan dan kemudian mereka boleh ditutup dengan tudung. Untuk hidangan, kentang lecek sesuai, serta soba atau risotto. Apabila berkhidmat, tambah sos lazat, herba dan sayur-sayuran segar untuk melengkapkan rasa dan menghias hidangan.

    Chicken Chops dengan Keju

    Bahan (pengiraan untuk dua orang):

    1. fillet ayam - 400g,
    2. telur ayam - 2 buah.,
    3. tepung - 120g,
    4. keju keras - 200g,
    5. minyak bunga matahari - 20 ml,
    6. lada dan garam - selera anda.

    Mungkin yang paling canggih di dunia, masakan Perancis. Orang Perancis adalah orang pertama yang datang dengan kerak keju, dan mereka tidak tersilap! Chicken chop dengan keju adalah rasa ilahi, walaupun pada hakikatnya gabungan gabungan rasa dan produk telah lama menjadi klasik. Kelembutan ayam ditekankan oleh kelembutan lembut keju, dan bersama-sama mereka menciptakan tandem yang sangat lazat yang menaklukkan semua orang dan semua orang. Hidangan ini adalah dari kategori yang paling berjaya, sesuai untuk bertemu kawan-kawan lama, untuk bertemu dengan ibu bapa yang dipilih, untuk hari lahir dan semua jenis cuti lain. Rasanya seperti urutan tindakan yang jelas dan mudah. Cuba ?!

    Fillet adalah yang terbaik untuk memotong ayam, kerana sisa ayam lebih sukar. Potong fillet ke beberapa bahagian, cuba buat kepingan yang tidak sangat nipis. Kami memukul dengan tukul masing-masing (anda boleh mengalahkan hanya satu bahagian), taburkan dengan rempah dan garam.

    Menguras tepung gandum sedikit ke dalam mangkuk lebar, celupkan daging yang dipukul sepenuhnya.

    Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur ayam dalam buih dengan garam. Kami menghantar daging roti di tepung di sana.

    Dan dari situ kami segera menghantar fillet ke kuali panas dengan mentega. Kami menetapkan api sederhana, goreng selama 30-40 saat di setiap sisi. Supaya semburan itu tidak terbang dalam arah yang berbeza dari kuali, anda boleh taburkan garam di atas kuali sebelum menambah minyak.

    Sementara daging digoreng, kami mengeringkan keju keras dengan kasar. Taburkan mereka dengan daging goreng tepat di kuali, tutup dengan tudung dan biarkan selama satu minit pada api yang rendah. Pada masa ini, keju akan mencairkan dan menutup seluruh permukaan daging.

    Selesai! Anda boleh menyajikan hidangan dengan balsamic, herba, sayuran segar, dan sebagainya. Hidangan sebagai hidangan bebas atau sebagai makanan utama dengan hidangan sampingan (beras, spageti, salad sayuran atau kepingan).

    Ayam cincang dengan cendawan

    Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

    1. fillet ayam - 1 setengah (atau 300-400g),
    2. susu - 50 ml
    3. tepung gandum - 100g,
    4. telur - 2 buah.,
    5. garam, rempah secukup rasa,
    6. champignons segar - 100-150g,
    7. jus lemon - 0.5 tsp
    8. minyak bunga matahari - 15 ml (atau 3 sudu makan).

    Hidangan ini dianggap restoran, walaupun ia tidak begitu sukar untuk dimasak di rumah. Dengan cara ini, pakar pemakanan menyeksa kasih sayang khusus untuk payudara ayam, tetapi dalam kes ini hidangan tidak boleh dikaitkan dengan makanan yang semata-mata, sebaliknya, ia hanya merujuk kepada masakan klasik, kerana gabungan ayam dengan cendawan sudah lama diketahui oleh kami. Resipi ini sesuai untuk makan malam bercuti atau hujung minggu.

    Daging mengikut resipi ini dipukul sama seperti daging klasik. I.e. memotong sepanjang serat dan kemudian memukul dengan tukul dapur. Sekiranya dagingnya sangat berair, ia boleh ditutup dengan memegang filem sebelum memukul. Daging masin untuk citarasa anda. Potong ayam boleh disaring di satu sisi sahaja.

    Adunan dibuat dari telur, garam, susu, tepung dan jus lemon. Kami mencampur bahan-bahan ini, anda perlu mendapatkan campuran homogen, dalam konsistensi yang menyerupai kefir.

    Dip daging dalam adunan, anda juga boleh meninggalkannya dalam mangkuk selama beberapa minit. Dengan cara ini, jika anda ingin mendapatkan "telur" yang mengagumkan, maka sebelum adunan, lebih baik untuk menggulung tepung gandum.

    Kami goreng daging ayam dalam kuali di mana minyak bunga matahari dipanaskan. Bersama daging, kami menghantar pejantan dikupas dan dihiris ke kuali.

    Apabila satu sisi memotong goreng, gilikannya ke sisi lain dan sebarkan cendawan yang telah digoreng di atas.

    Hidangan dihidangkan ke meja "dengan panas panas", dengan kata lain segera. Ia berjalan lancar dengan kentang tumbuk dalam mentega, dengan sos yang berbeza berdasarkan krim masam atau mayonis. Juga, hidangan ini boleh diiringi oleh sayur-sayuran segar, herba bermusim, dan lain-lain. Selaras dengan rasa peribadi, anda boleh menukar dan menambah resipi untuk meningkatkan ciri-ciri rasa hidangan.

    Tip berguna

    Sebelum memasak, basuh dan keringkan fillet ayam. Jika ia dibekukan, maka ia dibenarkan untuk mencair terlebih dahulu, sebaik-baiknya dalam keadaan semula jadi.

    • Pemprosesan fillet bergantung kepada resipi.
      • Jika anda mahu membuat patty di Kiev, maka anda perlu memisahkan filet besar dari kecil dan memukul kedua-dua bahagian.
      • Untuk menyediakan bebola daging yang dicincang, fillet perlu dipotong menjadi kepingan berukuran kacang.
      • Pilihan ketiga ialah memotong fillet dalam penggiling daging atau pengisar.
    • Selain itu, sayuran boleh dimasukkan ke dalam resipi. Selalunya, ini adalah bawang dan bawang putih, kadang-kadang mereka menggunakan wortel, zucchini, lada lada. Tambah telur dan topping seperti roti direndam, semolina, oat atau kanji.
    • Cutlet boleh digoreng dalam kuali, dibakar di dalam ketuhar, dikukus atau direbus dalam sos.

    Fakta menarik! Cutlet berasal dari Perancis, dan di Rusia mereka mula memasak dan melayani mereka semasa pemerintahan Peter I. Dan tepat di Rusia bahawa potong cincang digunakan secara meluas.

    Ayam fillet Kiev

    Coklat fillet ayam Kiev sebenar disediakan dari seluruh payudara dengan humerus kiri. Papillot diletakkan pada tulang selepas menggoreng. Tetapi apabila memasak di rumah, anda boleh melakukan tanpa batu, ia akan berubah tidak kurang enak.

    • 4 ayam goreng,
    • 1 tepung cangkir
    • 1 roti basi kecil (boleh digantikan dengan serbuk roti, lebih baik buatan sendiri),
    • 200 gr. mentega
    • 1 tandan sayur-sayuran (dill, cockerel),
    • 1-2 sudu teh jus lemon
    • 3 telur
    • 100 ml susu
    • garam dan rempah secukup rasa,
    • 1-1.5 cawan minyak sayuran.

    Pertama anda perlu memasak pengisian. Untuk ini, mentega dibenarkan melembutkan dengan menahannya pada suhu bilik. Tuangkan minyak, tambah sayur-sayuran dicincang halus, sedikit garam dan jus lemon. Kami mencampur segalanya. Kami membentuk sosej tebal dari jisim, membungkusnya di kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk (atau di dalam peti sejuk) supaya minyak membeku.

    Setiap fillet ayam dipotong memanjang menjadi dua bahagian dan pukulan dengan baik, kepingan garam dan lada secukup rasa. Kami mengambil minyak hijau dari peti sejuk, membahagikannya kepada 8 bahagian (mengikut bilangan keping fillet).

    Nasihat! Pukul ayam lebih baik melalui filem berpaut.

    Kami menyebarkan sepotong minyak hijau pada daging dan balut fillet supaya minyak itu tersembunyi dengan selamat di dalamnya. Balut kira-kira sama seperti ketika memasak roll kubis. Jika digulung, minyak akan bocor semasa menggoreng, dan ia harus kekal di dalamnya.

    Pukul telur dengan susu. Kami menggosok roti lapis di atas parut, kami akan menggunakan serbuk yang dihasilkan untuk roti.

    Sapu garpu yang disiapkan dalam telur, kemudian gulung tepung. Sapukan tepian ke dalam telur lagi dan gulungkannya dengan baik di dalam serbuk roti. Setiap helai dipotong sedikit di antara telapak tangan untuk mengelak penyebaran.

    Tuangkan minyak sayur ke dalam stewpan dengan bahagian bawah tebal dan biarkan ia panas. Dip 1-2 potong ke dalam minyak, bergantung kepada saiz hidangan anda dan dalam. Tidak perlu goreng untuk masa yang lama, sebaik sahaja kerak yang indah terbentuk, kami mengeluarkannya dan meletakkannya di atas penaik. Apabila semua potong goreng, masukkannya ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, dan masak selama kira-kira 25 minit.

    Potong ayam "Kelembutan" dengan keju

    Menyediakan ayam "Kelembutan" dengan keju. Ambil apa-apa keju yang sesuai dengan citarasa anda.

    • 500 gr. fillet ayam,
    • 100 gr. keju
    • 3 sudu besar mayonis,
    • 2-3 sudu tepung atau semolina,
    • 1 telur
    • garam, campuran lada, bawang putih secukup rasa.

    Ayam fillet dipotong menjadi kiub kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk. Dalam bekas yang berasingan, campurkan keju parut dengan mayonis dan telur mentah. Apabila jisim menjadi lebih kurang homogen, tambah semolina atau tepung, garam, rempah-rempah ke campuran. Selesaikan semuanya dengan teliti.

    Campurkan fillet yang dimasak dengan campuran keju, campurkan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 30-60 minit untuk bersikeras.

    Panaskan minyak dalam kuali. Kami menyebarkan daging cincang dimasak dengan sudu, seperti dalam penyediaan goreng. Goreng selama 2-3 minit pada setiap sisi di atas api sederhana.

    Fillet ayam yang dicincang

    Anda boleh memasak fillet ayam cincang dengan resipi ini.

    • kira-kira 1 kg ayam,
    • 2 lobak sederhana,
    • 1 bawang,
    • 1 telur
    • 1 tepung sudu
    • garam, lada hitam, herba segar secukup rasa,
    • minyak masak untuk menggoreng.

    Pisau yang sempurna memotong fillet ayam, keping harus tidak lebih daripada kacang. Kupas wortel, gosokkan pada parutan halus. Kami memotong bawang sekecil mungkin. Campur sayuran dengan ayam, tambah telur, tepung. Garam dan lada cincang daging secukup rasa. Tambah sayur hijau yang halus.

    Panaskan minyak dalam kuali. Kami menyebarkan lekapan yang disediakan ke dalam kuali dengan sendok, membentuk potong rata tipis. Goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.

    Nasihat! Jika anda lebih suka membuat potongan lebih tebal, maka mereka perlu dikukus sedikit selepas menggoreng dalam kuali. Kami meletakkan semua potong goreng dalam mangkuk, tambah 2-3 sudu air, renehkan dengan api yang rendah dengan tudung ditutup.

    Potong ayam dengan mayonis

    Potong ayam yang dicincang sering dimasak dengan mayonis. Sebaiknya, anda perlu menggunakan sos buatan sendiri, kerana ia tidak mengandungi bahan tambahan tiruan.

    • 500 gr. fillet ayam,
    • 200 gr. champignons
    • 1 bawang,
    • 2 telur
    • 3 sudu besar mayonis,
    • 1 sudu semolina,
    • 2-3 ulas bawang putih
    • sayuran, garam, lada hitam secukup rasa,
    • minyak masak untuk menggoreng.

    Tuangkan telur ayam yang halus, iris tidak boleh lebih daripada kacang. Cincang bawang dan goreng sehingga minyak keemasan. Kemudian tambah champignons dicincang halus dan terus menggoreng sehingga semua cecair telah menguap dan cendawan mulai goreng. Biarkan cendawan dan bawang sejuk sedikit.

    Campurkan fillet cincang dengan bawang putih, melalui media. Masukkan cendawan dengan bawang, sayur dicincang halus, mayonis, semolina dan telur mentah. Garam dan musim dengan rempah. Campurkan dengan baik. Biarkan daging cincang berdiri selama 15-20 minit.

    Kami memanaskan kuali dengan minyak, letakkan daging cincang dalam kuali dengan sendok, seperti dalam penyediaan goreng. Goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan. Kami menggoreng api tinggi secara harfiah seminit dari setiap sisi.

    Kami meletakkan potong goreng dalam hidangan penaik, meletakkannya dalam satu baris. Kami meletakkan acuan selama 15 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.

    Resipi Cendawan

    Anda boleh memasak cutlet ayam cincang dengan kanji, mereka bertukar menjadi juicy dan lazat.

    • 500 gr. dada ayam
    • 1 bawang,
    • 2 telur
    • 4 sudu besar krim masam,
    • 2 sudu besar mayonis,
    • 3 sudu kanji,
    • 2 ulas bawang putih
    • 20 gr. pasli dan dill,
    • minyak sayuran untuk menggoreng.

    Kotak ayam dipotong menjadi kepingan kecil. Kupas bawang dan memotongnya dengan sangat halus, atau parut. Kami mencuci sayur-sayuran, memotong daun dari pasli dan Dill dan memotongnya dengan halus.

    Kacau ayam cincang dengan bawang dan herba, tambah telur mentah, krim masam dan mayonis. Lepaskan bawang putih melalui media dan tambah kepada daging cincang.

    Nasihat! Jika anda tidak makan mayonis, maka tidak termasuk produk ini dari senarai ramuan, meningkatkan jumlah krim masam.

    Kami meletakkan tepung kentang atau jagung dalam daging cincang, menguli dan mengeluarkan selama 1 jam di dalam peti sejuk.

    Nasihat! Sekiranya tiba-tiba potong-potong itu mula runtuh apabila cuba menyerahkan, tambah kanji - kira-kira 1 sudu teh.

    Panaskan minyak dalam kuali. Sebarkan daging cincang yang disediakan dalam kuali dengan sudu, dengan sudu kami memberikan bentuk potong. Goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.

    Apabila semua potong goreng, masukkannya semula dalam kuali, tambahkan beberapa sudu air dan tutup dengan tudung. Kami mendesak selama kira-kira 10 minit.

    Cutlet Perancis

    Cutlet fillet ayam Perancis Juicy boleh dimasak dengan cepat.

    • 500 gr. fillet ayam,
    • 3 telur
    • 1 sudu besar mayonis,
    • 1-2 sudu tepung
    • 0.5 bunch chives green,
    • garam secukup rasa
    • 1 cincang lada hitam
    • 30 ml minyak sayuran.

    Basuh fillet, kering dan potong ke dalam kepingan kecil. Masukkan fillet yang dihiris dalam mangkuk, garam dan lada. Masukkan telur mentah dan mayonis. Basuh bawang hijau, kering, cincang halus, tambah bawang ke daging cincang, campurkan. Jisimnya akan menjadi jarang, ia tidak akan berfungsi untuk membuat cutlet daripada itu. Oleh itu, kita akan menyebarkan massa dengan sudu.

    Kami memanaskan kuali dengan minyak. Kami menyebarkan jisim potong dengan sudu, seperti pancake. Goreng selama 2-2.5 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan.

    Cincin Minced

    Adalah mungkin untuk memasak potongan daging ayam dengan penggiling daging. Pemangkasan untuk cutlet adalah yang terbaik dilakukan sendiri, seperti dalam pembelian boleh menjadi semua jenis aditif yang tidak diingini.

    • 400 gr. fillet ayam,
    • 2 keping roti putih,
    • 1 yolk
    • susu untuk merendam roti,
    • garam dan rempah secukup rasa,
    • serbuk roti
    • minyak sayuran untuk menggoreng.

    Kami lulus fillet ayam melalui penggiling daging dengan grill besar.

    Potong kerak dari kepingan roti, isi dengan susu hangat dan biarkan selama sebentar, kemudian peras dan tambah kepada daging cincang. Di sana kami menghantar kuning ayam. Protein tidak layak dimasukkan ke dalam potong, ia memberikan ketegaran produk jadi. Garam daging cincang, tambah rempah secukup rasa. Knead dengan baik.

    Bentuk tangan basah tidak terlalu besar. Roti mereka dalam serbuk roti. Goreng dengan api sederhana, beralih beberapa kali dari sisi ke tepi hingga masak. Cutlet lembut dengan pusat putih dan kerak rangup yang lazat.

    Tender lembut dengan zucchini

    Potok ayam dengan zucchini - lembut dan rendah kalori. Кабачок – идеальная добавка к котлетам, поскольку не имеет выраженного вкуса, но придает изделиям сочность.

    • 500 гр. куриного филе,
    • 1 молодой кабачок,
    • 1 telur
    • 2 зубка чеснока,
    • 2 sudu besar krim masam,
    • 4 sudu semolina (tanpa slaid)
    • 1 tandan kehijauan
    • garam, lada hitam secukup rasa,
    • 2 sudu minyak sayuran.

    Kami membasuh fillet ayam, kering dan mengalahkannya di kedua-dua sisi. Potong filet cincang ke dalam kiub kecil. Kupas Zucchini, potong hujung dan gosokkan pada parut kasar. Kami mencuci sayur-sayuran dan mencincang halus.

    Kami memerah zucchini, masukkan ke dalam mangkuk. Kami meletakkan fillet cincang dan sayur-sayuran di sana. Kami lulus bawang putih melalui bawang putih dan menambah produk utama. Masukkan krim masam, semolina, memandu dalam telur. Garam dan lada secukup rasa. Kacau dan biarkan biji besar selama 20 minit, supaya biji bijirinnya menjadi lebat.

    Panaskan pan dengan minyak. Kami membentuk potong kecil dengan tangan basah dan goreng mereka sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.

    Nasihat! Sekiranya anda tidak suka bakso goreng, maka dengan resipi ini anda boleh memasak bebola daging kukus atau dibakar dalam oven.

    Potong ayam ketuhar di ketuhar

    Potong ayam boleh dibakar di dalam ketuhar "di bawah kot bulu". Kami akan membuat kot bulu tomat dan keju.

    • 2 ayam goreng,
    • 1 bawang,
    • 1 sekumpulan bawang hijau kecil,
    • 100 gr. krim masam
    • 2 tomato
    • 100 gr. keju
    • 1 telur
    • garam, lada hitam secukup rasa,
    • 1-2 sudu minyak sayuran.

    Lulus fillet dada ayam melalui penggiling daging atau tatal dalam pengisar. Potong bawang hijau sekecil mungkin. Campurkan bawang dengan daging cincang dan telur mentah, musim dengan lada dan garam, masak dengan teliti.

    Kami menutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar, gris minyak dengan minyak sayuran. Dari daging cincang kita membentuk potongan putaran rata, meletakkannya di atas lembaran penaik pada jarak antara satu sama lain.

    Pisang pelincir dengan krim masam. Potong tomato ke dalam bulatan, bawang ke dalam cincin. Pada setiap cutlet kami menyebarkan cawan tomato dan 2-3 cincin bawang. Taburkan dengan keju parut. Bakar dalam ketuhar pada 190 darjah selama kira-kira setengah jam.

    💡 Cara membuat potongan ayam berair dan lembut: 9 memasak rahsia

    Puan-puan sering berkongsi rahsia dan suka membanggakan pencapaian masakan. Berikut adalah 9 helah pilihan, terima kasih kepada potongan ayam yang boleh dibuat berair dan enak.

    1. Bilangan ramuan yang termasuk dalam potong haruslah optimum. Adunan pemadat klasik adalah telur ayam, tepung roti, bawang bulat. Jika anda keterlaluan dengan produk ini, daging akan berubah menjadi cecair. Cutlets akan hancur semasa menggoreng. Jumlah aditif yang optimum setiap kilogram daging cincang adalah sepertiga roti putih (250 gram), 2-3 telur dan satu bawang sederhana.
    2. Bawang ditambah segar atau goreng. Bahan ini menjejaskan juiciness, kerana ia mengandungi banyak air.
    3. Kerak dipotong dari roti dan remah direndam dalam susu. Roti lentur akan membuat tegas dan kering. Jika tidak ada susu segar, kering, dicairkan dengan sup atau air yang sesuai. Dengan intoleransi laktosa, anda boleh menggunakan air tulen. Roti boleh diganti dengan kentang tumbuk lembut.
    4. Jika ayam dipintal bersama dengan kulit, potong-potong itu akan menjadi lebih gemuk, yang bermaksud juiciness mereka akan meningkat. Kulit boleh digantikan dengan mentega beku. Sebelum meletakkannya dalam daging cincang, gosokkan pada parut.
    5. Untuk membuat pemadat lembut dan lembut, disyorkan untuk mengalahkan fillet sebelum menatal dalam penggiling daging. Ini boleh dilakukan dengan tukul masakan kayu. Anda boleh melakukannya dengan berbeza - ambil daging cincang dalam segelintir dan paksa dengan membuangnya ke dalam mangkuk logam.
    6. Cutlet akan menjadi lebih enak jika daging cincang disimpan dalam peti sejuk selama 30-40 minit. Pada masa ini, daging tepu dengan susu dan jus bawang dan rasa akan bertambah baik.
    7. Sekeping kecil ais atau ais dihancurkan yang diletakkan di dalam patties akan membuat daging cincang berair.
    8. Rebus bawang putih segar menambah bau ciri dan rasa ke hidangan. Potongan-potongan yang dikupas itu disapu pada parutan halus atau melalui akhbar bawang putih. Serbuk bawang putih tidak boleh menggantikan bawang putih segar, kerana mempunyai bau samar.
    9. Cutlet tidak boleh diletakkan di dalam minyak sayuran yang sejuk atau sedikit panas. Jus akan longkang dari potong, dan pada akhir penggorengan, mereka akan menyerap kelebihan lemak. Minyak itu dipanaskan supaya ia "herses" selepas cutlet diletakkan di dalamnya. Breading padat keropok, tepung, semolina terus lembut.

    Mengapa bola bakar sering keras dan kering? Ketahui 10 sebab untuk artikel ini.

    Resipi Cutlet Ayam Ideal

    Sekarang anggap bagaimana membuat cutlet fillet ayam. Bakso yang dimasak dengan betul adalah lembut dan subur. Mereka penuh dengan jus dan harfiah "mencairkan" di dalam mulut.

    • dada dan kaki ayam (fillet) - 1 kg,
    • roti putih tanpa kerak - 300 gr,
    • susu - 100 gr
    • bawang putih - 5-6 ulas,
    • bawang sederhana - 2 keping,
    • telur - 2 keping
    • minyak sayuran
    • garam, lada hitam tanah (secukup rasa),
    • Ais ais 3-4.

    1. Fillet dipotong dari payudara dan kaki, dipotong menjadi kepingan.
    2. Kerak dipotong dari roti, mereka memecahkan roti ke dalam kepingan dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan roti dengan susu dan mash sedikit sehingga cairan diserap ke dalam remah. Selepas 10 minit, roti bersedia untuk menggabungkan dengan daging cincang.
    3. Kupas bawang, potong bawang ke beberapa bahagian.
    4. Kupas bawang putih.
    5. Ayam fillet, roti, bawang dan bawang putih diluluskan melalui penggiling daging, bahan-bahan bercampur.
    6. Telur dipecah menjadi daging cincang, masin masin dan disiram dengan lada hitam.
    7. Telur dihiasi dengan bungkus, batch terakhir dilakukan dengan tangan.
    8. Penyumbat dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
    9. Es dimasukkan ke dalam beg plastik dan dihancurkan ke saiz serpihan 2-4 mm.
    10. Ais diaduk dalam daging cincang sejuk, cuba menyebarkannya secara merata.
    11. Minyak sayuran dibuang ke dalam kuali dan dipanaskan.
    12. Cutlet cepat terbentuk dengan mencelupkannya dalam campuran serbuk roti dan tepung. Anda boleh menggunakan hanya keropok, atau semolina.
    13. Cutlet goreng di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan (5 minit di setiap sisi).
    14. Bakso goreng juga boleh dikukus. Pan besar yang luas digunakan untuk ini. Cutlets diletakkan di dalam slaid (atau di sebelahnya), dicurahkan ke bahagian bawah pinggan 50 ml air dan reneh pada api kecil selama 15-20 minit. Hidangan sedia.

    Ais membekalkan airiness daging minced. Ais semasa lebur cepat mencair dan berubah menjadi wap. Wap mengembang, "gua" terbentuk dalam patty, meningkatkan jumlah daging cincang. Akibatnya, airnya sejuk dan berair.

    TOP 5 bahan tambahan menarik yang boleh ditambah ke pemadat

    Bahan tambahan mengubah rasa produk. Anda mungkin suka salah satu pilihan, kami menasihatkan anda untuk mencuba!

    📌 Dalam ayam cincang, anda boleh menambah:

    1. Butter. Meningkatkan rasa ayam dan memberikannya aroma yang menyenangkan, membuat potongan lebih lembut. Potongan kecil minyak sejuk diaduk dalam daging cincang. Anda boleh melakukan sesuatu yang lain: dalam cutlet yang terbentuk, membuat rehat, letakkan kubus minyak dalam lubang dan tutup dengan daging cincang di atas.
    2. Rempah (pudina, ketumbar, halia, biji gandum, kayu manis, lada cili, basil) ditambah kepada ayam cincang apabila memasak bakso mengikut resep kebangsaan. Tumbuhan mencemari mengubah rasa daging. Pakar masakan juga menasihatkan memperkenalkan peterseli cincang, dill dan bawang merah ke dalam daging cincang.
    3. Zucchini tambah untuk memberikan kelembutan forcemeat dan rasa asli. Zucchini, dikupas, disapu dengan sel-sel yang besar. Daripada zucchini, anda boleh mengambil terung, wortel, labu.
    4. Kanjidiencerkan dalam susu atau krim, tambah ke dalam bakso yang dicincang. Produk ini meningkatkan kandungan kalori daging cincang, tetapi memegang bersama-sama kepingan daging dengan baik, yang membolehkan potongan untuk mengekalkan bentuknya.
    5. Benih wijen sesuai untuk memotong roti dan bukan keropok. Daging dalam bungkus bijan memperoleh kerak yang renyah, lazat.

    Properties Ciri-ciri berguna dan kandungan kalori ayam potong

    Kandungan kalori ayam ayam bergantung kepada komposisi pemadat. Kaedah penyediaan juga penting.

    Apa yang mengandungi ayam

    Faedah Produk

    Potensi Kalori dan Tenaga

    Cutlet ayam adalah produk kalori rendah.

    100 gram potong goreng tanpa roti mengandungi 210 kkal, dengan serbuk keropok - 248 kcal.

    Dalam ayam ayam stim 107 kcal.

    Filet mengandungi 123 kcal (516 kJ).

    Sumber vitamin C, E, A, B (B1, B2, B5, B6, B12), vitamin PP (nikotinamida).

    Sumber unsur surih Mg, Cr, Zn, Ca, Fe, S, Cl, Na, P, Co, F, Ca, Mn, I.

    Satu produk kaya dengan asid amino yang bermanfaat. Kotak ayam mengandungi tryptophan, lisin, leucine, valine, purine, taurine, arginine dan asid organik lain.

    Sejumlah besar protein, sedikit lemak dan karbohidrat.

    Untuk 100 gram fillet, 23.77 gram protein, 0.56 gram karbohidrat dan 2.77 gram lemak adalah. Ini membolehkan anda memasukkan wap dan bakso bakar dalam menu diet dalam memerangi obesiti.

    Produk ini mempunyai sedikit kolesterol dan tiada sebatian berbahaya.

    Dalam daging ayam tidak ada bahan yang memperburuk keadaan pesakit. Cutlet ayam termasuk dalam menu diet terapeutik dan pemulihan dengan:

    • aterosklerosis,
    • hipertensi
    • penyakit sistem kardiovaskular,
    • penyakit perut dan usus,
    • mengunyah masalah
    • pemulihan daripada strok dan serangan jantung,
    • penyakit sistem muskuloskeletal.

    Kandungan kalori goreng potong akan berkurang jika mereka dimasak dalam kuali bersalut teflon. Sebelum menggoreng sudah cukup untuk memakai satu sendok teh minyak sayuran ke bahagian bawah kuali dan sama rata mengedarkannya dengan berus.

    Potong ayam boleh dimasak tanpa garam. Perasa ini boleh digantikan dengan alga, herba berbau kering. Rasanya akan diperbaiki dengan kuah yang dimasak dengan lemak, di mana bakso disediakan.

    Tonton video itu: Korean style pork cutlet Donkkaseu: 돈까스 (Oktober 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send