Tip berguna

7 kuali kuali terbaik

Pin
Send
Share
Send
Send


Panci kuali menjadi semakin popular di Rusia. Pada mulanya, mereka dimasak di atas api terbuka, tetapi hari ini mereka juga digunakan di dapur di rumah. Bagaimana untuk memilih periuk kuali untuk menikmati memasak di atasnya? Model apa yang popular? Baca tentang ini dalam artikel ini.

Ciri-ciri kuali

Wok adalah hidangan bergaya yang digunakan oleh banyak suri rumah. Menciptanya di China untuk menyediakan hidangan masakan Asia yang sesuai, tetapi Rusia menyesuaikannya untuk semua tujuan lain - merapikan, menggoreng, saut dan banyak lagi. Keistimewaan woks adalah memasak di atasnya adalah mungkin di atas dapur rumah, dan api terbuka. Pengeluaran dijalankan dari keluli, aluminium, besi tuang, yang dirawat dengan salutan khas yang tahan terhadap pengaruh luar dan pemanasan di tempat pertama. Ciri-ciri reka bentuk kuali yang tersendiri termasuk:

  • pusingan bawah
  • bahagian tinggi
  • bentuk kon.

Ini adalah ciri utama yang membezakan hidangan jenis ini. Keseragaman pemanasan semasa memasak bergantung kepada ketebalan bahagian bawah dan dinding, yang berbeza untuk model dari pengeluar yang berbeza. Secara umum, tidak ada alat makan yang lebih serba boleh daripada periuk kuali. Bagaimana untuk memilih yang baik? Untuk melakukan ini, mengambil kira beberapa cadangan.

Mengenai rahsia pilihan

Anda boleh membeli kuali wajan di pusat pencuci pinggan khusus atau kedai rantaian khusus, di mana mereka lebih murah. Walau bagaimanapun, kualiti hidangan sedemikian ragu-ragu. Di samping itu, anda perlu tahu bagaimana untuk memilih kuali wajan. Kami cadangkan memberi perhatian kepada parameter berikut:

  • Saiz: Kuali dengan diameter 30 cm sesuai untuk digunakan di dapur rumah.
  • Ketebalan bawah dan dinding: hidangan dengan bahagian bawah nipis adalah masalah dengan makanan yang dibakar, jadi lebih baik memilih model berdinding tebal. Di dalamnya, makanan akan memanaskan dan memasak secara merata, dan ia akan menyejukkan lebih perlahan. Ketebalan yang ideal ialah 4 mm.
  • Berat: kuali periuk yang baik beratnya banyak kerana ketebalan dinding dan bawah, jadi pilihlah yang lebih berat.
  • Mengendalikan dan penutup: banyak kuali dibekalkan lengkap dengan penutup, yang sangat mudah kerana anda tidak perlu memilihnya secara berasingan. Dua pegangan: panjang dan bulat. Adalah penting bahawa mereka diperbuat daripada bahan tahan panas.
  • Permohonan: woks boleh menjadi sejagat, iaitu, sesuai untuk mana-mana jenis dapur, dan boleh direka untuk digunakan pada permukaan gas, elektrik atau induksi.

Perlu berhati-hati dengan pengilang dan membaca ulasan tentang cara memilih kuali wajan yang baik. Ini akan membantu anda membuat keputusan yang tepat dan mendapatkan hidangan yang akan memenuhi keperluan anda. Dan kami menawarkan penarafan model yang paling popular, yang mana terdapat komen paling positif bagi pihak pengguna.

Tempat pertama: Mayer & Boch

Para pelanggan menganggap pan wok jenama Mayer & Boch menjadi salah satu model terbaik. Ia dilengkapi dengan tudung, penyepit, tong dan grill grill. Ia mempunyai salutan enamel dan diperbuat daripada besi tuang yang keras. Diameter 36.5 cm. Varnish tahan haba digunakan untuk lapisan, yang, apabila dipanaskan, tidak mengeluarkan toksin dan benar-benar selamat. Sekiranya anda memutuskan untuk memilih periuk kuali untuk dapur gas dan model mana yang lebih sesuai, berikan perhatian kepada produk Mayer & Boch. Dindingnya tebal, sehingga sifat rasa makanan dipelihara maksimal. Ia boleh digunakan di mana-mana jenis dapur termasuk induksi. Jangan basuh di mesin basuh pinggan mangkuk.

  • diameter besar
  • dinding tinggi
  • jumlah 4.7 l
  • pemegang tahan haba
  • peralatan kaya.

  • memasak memerlukan minyak.

Tempat ke-2. Regent Inox Ferro

Bagaimana untuk memilih kuali wajan pada harga yang berpatutan? Beri perhatian kepada Regent Inox Ferro dengan diameter 30 cm. Bagi pembuatannya, besi tuang tahan lama digunakan, tahan terhadap ubah bentuk di bawah pengaruh haba. Model ini dilengkapi dengan pemegang kayu yang mudah digunakan dan melindungi tangan anda dari luka bakar.

  • pemegang kayu yang tidak panas,
  • rupa klasik
  • rata rata, stabil di mana-mana permukaan,
  • ketahanan penggunaan.

  • tiada perlindungan dimasukkan
  • tidak ada salutan di bahagian dalamnya, jadi periuk perlu dihapuskan setelah mencuci setiap.

Tempat ke-3. Rondell Escurion RDA-870

Rondell Escurion RDA-870 adalah salah satu daripada kuali-kuali popular yang sesuai untuk kegunaan rumah. Model ini adalah jawapan kepada persoalan yang mana wok kuali lebih baik untuk dipilih, jika perlu, menjadi berkualiti tinggi dengan kos yang berpatutan. Kuali dengan diameter 28 cm dibuat dengan reka bentuk yang mudah dengan kekuasaan hitam. Pengeluarannya diperbuat daripada aluminium cast yang tebal, jadi produk jadi lebih rendah berbanding dengan pilihan lain.

Bahagian dalam kuali ditutup dengan bahan non-stick Xylan Plus double-layer, yang menjamin panjang umur perkhidmatannya walaupun dengan penggunaan intensif. Bahagian luarnya diperbuat daripada poliester silikon, yang tahan terhadap suhu tinggi.

  • penutup diperbuat daripada kaca tahan panas dan silikon,
  • pemegang skru boleh tanggal
  • Reka bentuk asal dengan stilisasi di bawah kulit amfibia,
  • permohonan pada mana-mana plat,
  • terbina dalam untuk mengalir mudah cecair berlebihan.

Tempat ke-4. Granchio Marmo Induction 88013

Bagaimana untuk memilih kuali wajan, yang akan menjadi tambahan yang indah di dapur? Model yang menarik ditawarkan oleh jenama Itali Granchio, mewujudkan reka bentuk unik dan teknologi canggih dalam produknya. Untuk pembuatan jenama menggunakan aluminium cast tahan lama. Lapisan dengan komposisi bertetulang dengan zarah marmar meningkatkan sifat tidak melekat, sehingga memasak adalah mungkin walaupun tanpa minyak dan gris.

  • diameter - 32 cm
  • perlindungan termasuk
  • jumlah - 5.2 l
  • Reka bentuk yang bergaya
  • seragam dan pemanasan pantas.

Tempat ke-5. Paderno Ethnic Cuisine 49604-36

Bagaimana untuk memilih periuk kuali untuk dapur gas? Perlu diberi perhatian terhadap produk jenama Paderno dari Itali. Model ini merupakan penyelesaian yang ideal untuk mereka yang menjadi ahli masakan Asia sebenar. Kuali mempunyai diameter 36 cm, diperbuat daripada keluli karbon tipis. Ciri ini adalah penyempitan tajam diameter ke bahagian bawah. Wok berat hanya sedikit lebih daripada satu kilogram, jadi anda boleh menggunakannya walaupun dengan satu tangan. Ia boleh digunakan untuk memasak pelbagai jenis makanan - dari daging hingga sayur-sayuran.

  • berat ringan
  • harga berpatutan
  • kemungkinan memasak di atas api terbuka,
  • cepat panaskan.

  • penjagaan individu diperlukan
  • tiada salutan tidak melekat
  • kekurangan penutup dalam set lengkap.

Tempat ke-6. Batu vesuvio Fissman

Ciri khas dari kuali wajan ini ialah pembinaan aluminium dan Plat lapisan multi-lapisan platinum. Ia terdiri daripada beberapa lapisan cip batu semulajadi dan komponen mineral. Disebabkan ini, rintangan haus hidangan jenama ini direka untuk sekurang-kurangnya 4000 kitaran. Model ini mempunyai diameter 28 cm, yang cukup untuk keluarga besar.

  • mudah untuk digunakan,
  • salutan tidak lekat berkualiti tinggi
  • pemegang selesa, tahan panas.

  • kekurangan penutup dalam satu set.

Tempat ke-7. KitchenAid KC2T13WKST

KitchenAid KC2T13WKST, diameternya 33 cm, dianggap sebagai salah satu model wajan terbaik. Keluli berkualiti tinggi digunakan untuk pengeluarannya, dan pinggan mangkuk itu sendiri tiga lapisan: lapisan keluli, lapisan aluminium nipis dan sekali lagi lapisan keluli. Kuali itu cepat dan sama rata dan boleh digunakan bukan sahaja pada dapur gas, tetapi juga pada api terbuka. Dua pemegang kes menggunakan hidangan lebih mudah dan mudah.

  • perlindungan termasuk
  • bahagian di permukaan dalaman untuk mengawal isipadu hidangan,
  • digunakan pada semua jenis plat.

  • tiada salutan tidak melekat.

Tempat ke-8. BergHOFF Neo Series 3501398

Jika anda mencari kuali reka bentuk luar biasa, kami menasihati anda untuk memberi perhatian kepada model ini. Ia dihasilkan dengan diameter 36 cm, diperbuat daripada keluli yang digilap untuk bersinar. Dindingnya mempunyai ketebalan kurang dari 1 cm, sehingga pemanasannya cepat dan seragam. 14 cm sisi tinggi membolehkan anda memasak sejumlah besar makanan. Sesuai untuk digunakan pada semua jenis dapur dan api terbuka.

  • cepat panaskan
  • reka bentuk luar biasa
  • perlindungan termasuk
  • kemungkinan penggunaan pada mana-mana plat.

Kami telah menerangkan jenis panci wok yang paling popular yang digunakan secara meluas oleh pelanggan. Ramai orang menghadapi masalah bagaimana untuk memilih periuk kuali. Kami menasihati anda untuk memberi perhatian kepada parameter seperti kehadiran salutan tidak melekat, diameter pinggan, ketinggian sisi dan kelantangan. Parameter ini mempengaruhi jumlah makanan yang telah dimasak dan kualiti prosesnya sendiri. Untuk digunakan oleh satu orang, model dengan diameter 20-28 mm cukup, tetapi bagi keluarga yang besar, produk harus lebih luas. Juga pertimbangkan sama ada kuali khusus boleh digunakan pada gas, induksi, dapur elektrik atau api terbuka.

Penarafan kuali-kuali terbaik

Pencalonan tempat nama produk harga
Penarafan kuali-kuali terbaik1 KitchenAid KC2T13WKST 33 cm 16 690 ₽
2 BergHOFF Neo 3501398 36 cm 11 390 ₽
3 AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm 7 300 ₽
4 Tefal "Hard Titanium +" 28 cm 3 060 ₽
5 Tefal Illico G7011914 28 cm 2 310 ₽
6 Oriental Way "Inoble" 24 cm 1 739 ₽
7 Rondell Wok RDA-114 4.6 L 3 070 ₽

KitchenAid KC2T13WKST 33 cm

Tanpa ragu-ragu, kuali wajan yang paling baik adalah KitchenAid KC2T13WKST dengan diameter besar di bahagian atas 33 cm. Ia mudah untuk memasak hidangan Asia dan goreng di dalamnya, hidangan juga sesuai untuk biasa sayur-sayuran dan daging stewing. Bahan untuk membuat kuali adalah gabungan dua lapisan keluli, di mana lapisan aluminium tertutup. Reka bentuk tiga milimeter sedemikian menggalakkan pengumpulan dan pengedaran haba yang lebih baik dan pengedarannya dalam jumlah, dan juga membolehkan anda memasak semua jenis dapur, termasuk induksi.

Pada dinding dalaman kuali terdapat tanda kelantangan, mereka tidak dipadamkan atau dibasuh - anda boleh memasak sejumlah makanan, tidak lebih, tidak kurang, dan juga mudah untuk menambah jumlah bahan yang diperlukan pada skala. Melalui penutup kaca yang rapat dengan volume dalaman, proses memasak dan keadaan produk dapat dilihat, dan pemegang keluli yang mudah, satu utama panjang dan kecil kedua, membolehkan anda memindahkan kuali dan menguras sos itu jika perlu. Pemegang mudah juga pada tudung.

Harga purata KitchenAid KC2T13WKST 33 cm ialah 16 600 rubel.

Kelebihan

  • Tiga lapisan dinding dan struktur bawah,
  • Anda boleh menggunakan spatula logam dan sudu - tidak ada salutan tidak melekat khas,
  • Tutup ketat dengan pemegang selesa
  • Pemegang yang luas di dalam kuali itu sendiri
  • Sesuai dengan semua jenis plat,
  • Boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.

Ciri-ciri dan faedah. Perbezaan dari kuali yang biasa dan dari stewpan

Panci wajan hanya bertujuan untuk menggoreng dengan pengadukan berterusan. Diameter yang lebih besar berbanding dengan kuali-kuali dan kuali biasa adalah kerana masakan oriental dalam semua kepelbagaiannya sering dimasak di atas api terbuka.

Ciri membezakan kedua adalah bentuk. Kuali menyerupai pinggan besar dengan tepi terbuka dan dua pemegang. Bentuk berbentuk cawan membolehkan anda memasak di tengah dan di sisi, sambil membuat beberapa hidangan. Nampaknya mustahil, tetapi itulah bagaimana kuali Cina digunakan di Asia.

Bentuk klasik mempunyai bahagian bulat, disesuaikan untuk pembakar lebar Asia. Woks yang muncul di seluruh dunia diwakili dengan dasar rata. Plat barat adalah rata, kerana vog bulat hanya akan jatuh di sisinya. Di samping itu, bahagian bawah berbentuk bulatan akan menghalang sentuhan penuh dengan elemen pemanasan.

Manfaat berbentuk cawan:

  1. Pemanasan seragam mengelilingi seluruh lilitan, tetapi kuali mempunyai reka bentuk tradisional untuk masakan Cina: haba utama tertumpu di tengah, dan tepi sudah sejuk. Jadi, sebagai contoh, di tengah-tengah mudah untuk menggoreng daging, dan sayuran di sisi - dengan masa memasak yang sama, mereka tidak akan terbakar.
  2. Kurang minyak diperlukan.
  3. Menghalang produk yang jatuh semasa kacau.
  4. Dinding lebih nipis, oleh itu, makanan disediakan urutan magnitud lebih cepat daripada dalam stewpan konvensional.
Bentuk berbentuk cawan membolehkan anda memasak di tengah dan di sisi, sambil membuat beberapa hidangan.

Adalah dipercayai bahawa makanan yang dimasak di dalam kuali adalah berbeza dalam rasa dan semula jadi. Masa rawatan haba adalah lebih pendek, produk mengekalkan lebih banyak vitamin.

Cara memilih wajan

Jadi, jika anda ingin mempunyai kuali yang ringan dan bergaya yang cantik, anda boleh mendapatkan sesuatu yang serupa dengan apa yang anda lihat dalam gambar ini. Seramik, bersalut Teflon, bergaya. Perlu diingat bahawa ini TIDAK ADA! Ia hanya kuali yang menyerupai wajan dan menggayakannya, tetapi bukan wajan pada intinya

Kuali Cina sebenar hanya boleh dibuat dari sekeping besi. Kenapa besi? Sederhana: besi adalah bahan konduktif yang paling termal. Dan tugas wajan adalah tepat untuk memaksimumkan pemindahan haba dari api ke produk anda, yang anda masukkan ke dalam kuali ini. Itulah sebabnya memasak dalam wajan begitu cepat: ayam, udang, sayuran, mi - semuanya masak dalam 3-5 minit. Keluarkan seterika dari persamaan ini, tambah salutan yang indah - dan itu semua, intipati wajan hilang. Haba tidak dipindahkan, produk tidak masak dengan cepat. Dan jika mereka tidak masak dalam 3-5 minit, maka mereka hanya kering. Pernahkah anda perasan apa yang berlaku kepada kepingan ayam yang anda goreng dalam kuali biasa? Betul, 5 minit selepas permulaan menggoreng, mereka berenang di dalam air. Di manakah air ini datang? Pertama, dari pengilang, yang membuat ayam lebih berat, mengepamnya sedikit dengan air. Kedua, cecair semula jadi dalam daging. Semuanya tersejat kerana fakta bahawa anda menyimpan ayam terbakar terlalu lama pada suhu yang tidak mencukupi (terdapat teknologi memasak suhu rendah, tetapi ini adalah cerita yang berbeza). Iaitu, dalam kuali, protein tidak benar-benar melipat, tetapi hanya kering. Hasilnya adalah ayam kering yang tidak dapat dikunyah.

Dalam kuali sebenar, ini mustahil! Besi memindahkan suhu ke protein dengan serta-merta dan maksimum, protein mengembang dalam masa setengah minit dan tidak lagi membiarkan cecair keluar. Selepas 4 minit, ayam sudah siap. Sedap, lembut, berair. Tetapi ini mungkin, sudah tentu, hanya pada kuali kuning.

Plus, besi adalah bahan yang, apabila dipanaskan, menyerap minyak. Oleh itu, makanan yang dimasak di atas kuali tidak terlalu berminyak. Ia seolah-olah digoreng pada sebatang besi (praktikal, di atas panggangan), dan bukan pada minyak. Sekali lagi, Teflon dan cerita-cerita bergaya lain membawa harta berguna ini menjadi besi. Akibatnya, makanan secara harfiah terapung dalam minyak.

Bagaimanapun, wajan Cina besi sebenar mempunyai kekurangannya. Pertama, ia hanya sesuai untuk kebakaran terbuka (baca - untuk rdapur atau pembakar gas)! Fry bergaya adalah yang terbaik untuk menggoreng kuali keluli dengan satu pemegang. Untuk penyediaan sup dan tepung goreng yang mendalam - keluliwajan dengan dua pemegang.

Kedua, wajan besi, tentu saja, karat. Dan ia mesti dikeringkan sebaik sahaja selepas digunakan, lap dan minyak dengan minyak. Dan, tentu saja, tiada mesin basuh pinggan mangkuk! Malah pencuci piring tidak mencadangkan wajan. Hanya sapalah dengan sapu dengan air. Jika tidak, sabun akan menyerap ke permukaan - dan semua makanan akan mencium Fairy.

Cara menggunakan wajan

Woks sebenar, malangnya, tidak begitu mudah digunakan - dibasuh, dan memakai pita. Sebelum penggunaan pertama, wajan keluli perlu dibasuh dan dikalsinasi. Proses ini dipanggil "pelancaran wok". Bagaimana untuk menyediakan wajan sebenar untuk kegunaan pertama? Tuang air mendidih ke dalamnya dan larutkan 1 sudu teh. minum soda. Biarkan selama 15 minit. Kemudian parit air dan gosok dinding dengan kain lap untuk mengikis salutan minyak (minyak teknikal). Bilas kuali dan kering dengan teliti. Anneal dengan meletakkannya pada api yang kuat. Lap di bahagian dalam kuali dengan tuala kertas atau serbet yang pertama kali dicelupkan ke dalam minyak. Kurangkan api ke bawah dan biarkan ia duduk selama 15 minit supaya dinding kuali tepu dengan minyak. Selepas anda membakar kuali, ia menjadi hitam, dan dari masa ke masa, bentuk salutan di atasnya yang akan memberi kesan tidak melekat.

Semua persediaan yang panjang ini, malangnya, adalah perlu. Mujurlah, anda perlu melakukannya sekali sahaja. Kemudian pengambilan diperlukan hanya secara tempatan - jika salutan dipecah di satu tempat. Tempat ini hendaklah disapu dengan spons, dipanaskan di atas dapur, disejukkan dengan minyak dan biarkan minyak mengalir. Itu sahaja!

Apa lagi yang boleh digunakan ketika menggunakan wajan

  • Cap. Tudung untuk wajan adalah pilihan, tetapi jika anda membeli kuali dengan tudung, pastikan ia cembung. Tudung kuali diperlukan untuk memasak masakan kukus, sup, sos, casseroles.
  • Sudu sudu, alat untuk mengadun bahan dalam wajan,
  • Lushao - Sapu untuk mengambil bahan-bahan semasa menggoreng.
  • Dandang buluh berganda - Ia sesuai untuk mengukus dalam kuali. Adalah penting bahawa diameter dandang ganda tidak lebih besar daripada diameter wajan itu sendiri.

Cara memasak dalam wajan

Dalam kuali, makanan boleh digoreng, direbus, dibakar, digoreng dan dikukus. Jika anda bercadang untuk menggoreng makanan di dalam kuali, pilih minyak yang tidak berbau dan satu yang boleh digoreng pada suhu tinggi. Скажем, 100% кунжутное масло не подходит для жарки в воке, а вот растительное масло, масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого – это отличные варианты. Для правильной жарке в воке, вок сначала требуется хорошенько нагреть на огне (3-5 мин), затем добавить масло, прогреть его (еще 2 мин), а только потом добавлять ингредиенты. Никогда не кладите овощи, рыбу или мясо в холодный вок – это только испортит продукт, придаст ему сыроватый привкус.

Самый популярный способ приготовления пищи в воке – стир-фрай atau menggoreng. Untuk hidangan goreng, kuali keluli dengan satu pemegang adalah yang terbaik. Kacang adalah baik kerana ia mengekalkan aromanya, warna, struktur dan nilai pemakanan dalam produk yang disediakan. Dengan kaedah pemprosesan ini, bahan-bahan mesti sentiasa dibuang dan diaduk dengan spatula supaya mereka tidak melekat pada bahagian bawah dan dinding kuali. Prinsip stry-fry sangat mudah dan logik: terlebih dahulu sediakan bahan-bahan, panaskan kuali, memanaskan minyak, pinjaman mula meletakkan bahan-bahan dalam urutan yang sesuai dengan masa memasak mereka. Iaitu, daging disediakan lebih lama daripada sayur-sayuran, terlebih dahulu meletakkan keping daging di dalam kuali, kemudian sayur-sayuran. Mie masak lebih cepat daripada udang. Oleh itu, mi memasak dengan makanan laut, goreng udang dulu, kemudian tambah mi.

Semua ramuan untuk menggoreng dalam kuali perlu menjadi tanah yang baik dan saiznya hampir sama. Sekiranya kepingan makanannya besar, maka selepas menggoreng, mereka mungkin lembap di dalamnya. Peraturan asas untuk menggoreng adalah bahawa jika anda telah memulakan, anda tidak perlu mengganggu. Sediakan produk yang dihancurkan, serta bumbu yang perlu, terlebih dahulu, kerana semasa proses penggorengan tidak akan ada masa untuk persiapan. Susunnya dalam mangkuk kecil, susunkan mereka mengikut urutan yang akan dimasukkan ke dalam kuali. Sekiranya anda memasak sejumlah besar daging, ayam, makanan laut, kemudian masak dalam bahagian separa untuk mengelakkan stewing produk. Sebelum memuat bahagian seterusnya ke dalam kuali, jangan lupa untuk memanaskan semula.

Cara kedua paling popular untuk memasak dalam kuali adalah menggoreng konvensional. Teknologi ini sama saja dengan panci, bagaimanapun, apabila menggoreng, minyak akan ditambah 2-3 kali lebih untuk menjadikan hidangan lebih berkilat (berminyak).

Dalam wajan anda juga boleh mendalam. Ini memerlukan minyak khas untuk lemak dalam, yang tidak membakar. Minyak perlu ditambah banyak - sehingga pertengahan atau 2/3 dari kuali. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa produk akan menjadi lebih gemuk! Apabila dimasak dengan betul, goreng goreng memang lebih bermanfaat daripada biasanya - selepas semua, dipanaskan pada suhu yang tinggi, yang disediakan wajan, minyak tidak menyerap, tetapi hanya memberikan produk kerak keemasan tanpa krim dan tanpa memberikan aftertaste berminyak. Sudah tentu, untuk ini minyak perlu dipanaskan dengan baik. Dan gunakan hanya minyak goreng!

Pelindapkejutan - Kaedah ini melibatkan stewing dalam keping daging atau sayur-sayuran dengan api kecil di dalam air yang banyak, dengan mentega dan sos soya. Sebelum makanan stewing, ringan goreng dengan menggunakan kaedah steer. Jangan lupa untuk mengaduk mereka semasa pelindapkejutan.

Dalam wajan anda juga boleh stim. Kaedah memasak ini adalah baik untuk mereka yang suka memperbaiki, kelembutan, kemudahan makanan dan proses memasak yang santai. dihargai kerana ringan dan daya tarikannya, kelembutan dan kecanggihan. Wajan dengan dua pemegang adalah yang terbaik untuk mengukus. Masukkan air ke kuali (supaya ia tidak sampai ke bawah dandang dua kali untuk 1 jari), letakkan dandang buluh ganda di dalamnya, letakkan daun pisang atau kertas di dalamnya, dan letakkan produk di atas. Tutup dandang kedua, letakkan kuali pada api dan masak bergantung pada produk. Dari 30 minit. sehingga 2 jam). Seperti air di dalam kuali, perlu ditambah. Berhati-hati apabila mengeluarkan dandang dua dari kuali supaya tidak panas! Bilas dengan air selepas digunakan dan keringkan dandang buluh ganda. Dan wajan, seperti yang diharapkan, hanya lap kering dengan serbet: maka kuali menggoreng ini akan berlangsung lama sekali dan memberi anda pengalaman gastronomi yang tidak dapat dilupakan setelah memasak banyak hidangan lazat yang lazat di dalamnya!

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

Di tempat kedua dalam ranking adalah kuali yang lebih murah dari siri BergHOFF Neo 3501398 dengan diameter 36 cm besar dan salutan keluli cermin di dalamnya. Reka bentuk dinding, walaupun ketebalan hanya 0.8 mm, adalah keluli multilayer, yang menumpuk haba, membolehkan anda "menyelesaikan" hidangan apabila pembakar dimatikan dan menjadikannya panas untuk waktu yang lama. Ini juga difasilitasi oleh tudung bulat dengan pemegang besi pada sisi, secara ergonomik disambungkan ke pemegang di dalam panci itu sendiri.

Ketinggian BergHOFF Neo 3501398 adalah 14.5 cm, sebilangan besar hidangan boleh dimasak di dalamnya dengan kos tenaga yang agak rendah pada dapur elektrik, gas dan induksi, tetapi tidak di dalam ketuhar.

Anda boleh membeli kuali wajan dari 8,200 rubles.

Kelemahan

  • Harga tinggi.

BergHOFF Neo 3501398 36 cm

Di tempat kedua dalam ranking adalah kuali yang lebih murah dari siri BergHOFF Neo 3501398 dengan diameter 36 cm besar dan salutan keluli cermin di dalamnya. Reka bentuk dinding, walaupun ketebalan hanya 0.8 mm, adalah keluli multilayer, yang menumpuk haba, membolehkan anda "menyelesaikan" hidangan apabila pembakar dimatikan dan menjadikannya panas untuk waktu yang lama. Ini juga difasilitasi oleh tudung bulat dengan pemegang besi pada sisi, secara ergonomik disambungkan ke pemegang di dalam panci itu sendiri.

Ketinggian BergHOFF Neo 3501398 adalah 14.5 cm, sebilangan besar hidangan boleh dimasak di dalamnya dengan kos tenaga yang agak rendah pada dapur elektrik, gas dan induksi, tetapi tidak di dalam ketuhar.

Anda boleh membeli kuali wajan dari 8,200 rubles.

Kelebihan

  • Lapisan pelbagai lapisan yang terkandung untuk simpanan haba,
  • Perlindungan penutup ketat
  • Tali pemegang dan kuali bersambung untuk cengkaman mudah,
  • Kelantangan dalaman yang besar pada ketinggian 14.5 cm,
  • Serasi dengan semua jenis hobs.

Kelemahan

  • Dinding nipis 0.8 mm,
  • Tidak boleh digunakan dalam oven.

AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm

Kuali aluminium watt AMT Gastroguss AMTI-1128S lebih kecil daripada pendahulunya - diameternya ialah 28 cm, ketinggian 9 cm, tetapi ketebalan bawahnya meningkat kepada 9 mm. Peralatan mendalam yang selesa sempurna menyimpan haba dan tidak berubah apabila dipanaskan, ia juga boleh digunakan untuk membakar pinggan mangkuk.

Untuk kemudahan penyelenggaraan, dinding dalaman dan bahagian bawah disalut dengan lapisan AMT Lotan Titanium yang tidak melekat yang tahan terhadap kerosakan. Untuk memindahkan pan panas, sudah cukup untuk mengambilnya dengan pemegang bakelite, dan pada merebut satu lagi tetap, tetapi untuk itu anda sudah perlu taktik. Malangnya, pan panci yang mudah dan padat tidak dilengkapi dengan tudung, yang boleh dipilih secara berasingan, bagaimanapun, ia tidak akan menjadi sukar.

Anda boleh membeli AMT Gastroguss AMTI-1128S dengan diameter 28 cm dari 9,700 rubel.

Tefal "Hard Titanium +" salutan tidak lekat, diameter 28 cm

Tefal "Hard Titanium +" adalah panci aluminium tempa pelbagai fungsi dengan salutan Extractence Titanium yang tidak melekat. Jenis wajan yang dalamnya sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan dari masakan yang berbeza, termasuk daging, sayuran dan stew. Hidangan mempunyai pemegang bakelite tetap - anda tidak boleh memasukkannya ke dalam ketuhar, tetapi anda boleh memasak, goreng dan stim pada semua dapur, walaupun pada induksi. Kuali dengan diameter 28 cm seberat 1.153 kg - sedikit mengingat kekurangan tudung, ia boleh dibeli secara berasingan jika perlu.

Ciri khas Tefal multifungsi tangki "Hard Titanium +" adalah penunjuk pemanas di bahagian bawah Thermo-Spot, yang khas untuk produk jenama Perancis.

Anda boleh membeli Tefal "Hard Titanium +" pan dengan diameter 28 cm dari 2 800 Rubles.

Tefal Illico G7011914 28 cm

Di tempat kelima adalah Tefal Illico G7011914 pan kuali keluli. Diameternya di bahagian atas adalah 28 cm, di bahagian bawah - 14 cm, dan ketinggiannya adalah 9 cm, ini adalah kuali goreng yang sangat baik di mana setiap produk dipanaskan secara sama rata dalam masa yang relatif singkat, sambil mengekalkan manfaat maksimum di dalamnya. Saluran tidak melekat Titanium Non-Stick menghalang pembakaran sayur-sayuran dan daging, memudahkan penyelenggaraan - periuk boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk, dan anda boleh menggunakan sudu dan bahkan garpu, tetapi tanpa fanatik. Di luar hidangan adalah keluli halus, ia tidak membentuk jelaga, dan titisan minyak dikeluarkan tanpa kesukaran.

Pemegang kuali adalah keluli, tetap, dipasang pada rivet, getah untuk cengkaman yang selesa. Penternak juga akan dibantu oleh penunjuk pemanaskan proprietari di bahagian bawah - di mana panci Tefal tanpa ia? Tidak ada tudung dalam kit itu, dan ini tidak gembira, pemegang kedua juga hilang.

Harga minimum Tefal Illico G7011914 28 cm adalah 3 200 Rubles.

Cara Oriental "Inoble" salutan tidak lekat, diameter 24 cm

Beberapa orang telah mendengar tentang jenama alat memasak Oriental Way, tetapi banyak pakar masakan yang biasa dengan pan wajan Inoble dengan salutan tidak melekat yang tebal. Benar, ketinggiannya hanya 5 cm dengan diameter 24 cm, tetapi ketebalan bawahnya adalah 7 mm, ia dengan sempurna mengumpul dan mengedarkan haba ke dalam isi padu, dan dinding dengan ketebalan 4 mm menyumbang kepada pemeliharaannya.

Kuali mengekalkan sifat tidak melekat untuk waktu yang lama, oleh itu ia sesuai untuk kegunaan profesional, tetapi tidak dengan periuk induksi. Ia tidak takut mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi anda tidak boleh memasukkannya ke dalam ketuhar - pemegangnya diperbuat daripada plastik, ia tidak boleh dikeluarkan. Satu lagi kelebihan Oriental Way "Inoble" adalah harga yang rendah, hanya kira-kira 1,700 Rubles.

Rondell Wok RDA-114 4.6 L

Menutup penarafan Rondell Wok RDA-114 kuali dengan jumlah 4.6 liter, diameternya ialah 32 cm. Aluminium yang dilekatkan anodized dengan lapisan 39-44 mikron, oleh itu, hubungan produk dengan aluminium tidak dikecualikan, halangan tambahan adalah lapisan 3 Lapisan TriTitan, dengan mana bilah logam boleh digunakan , sudu dan garpu semasa memasak. Benar, anda tidak boleh membasuh kuali dalam mesin basuh pinggan mangkuk - lebih baik mematuhi saranan pengeluar dan tidak mencuba nasib anda (iaitu, salutan) untuk kekuatan, walaupun, tentu saja ia adalah paradoks, tetapi sesetengah pemilik masih cuba, saya mesti mengatakan, tanpa akibat sedih. Kuali juga tidak sesuai untuk periuk induksi.

Rondell Wok RDA-114 pan mempunyai sepasang logam keluli mengendalikan pada rivet, mereka tidak takut pemanasan, tetapi anda harus menggunakan tacks dengan mereka. Pengilang melengkapkan wajan dengan tudung kaca dengan lubang untuk melepaskan stim. Tanpa itu, kuali boleh digunakan untuk membakar dalam ketuhar.

Dengan nisbah kualiti dan kelemahan yang positif dari kuali, Rondell Wok RDA-114 kuali sebanyak 4,4 liter lebih mahal - daripada 4,200 rubel.

Pelbagai periuk kuali, kriteria pemilihan

Memilih kuali tidak semudah menggunakannya. Perlu mengambil kira banyak parameter dan, khususnya, tujuannya. Rasa dan aroma hidangan yang disediakan akan bergantung kepada ini.

Sehingga kini, hidangan mengikut jenis woks dibuat dari banyak bahan. Keuntungannya ialah woks biasa - aluminium atau besi tuang. Walau bagaimanapun, lebih dan lebih kerap anda boleh mencari jenis lain:

  • Keluli tahan karat. Plus utama adalah hayat perkhidmatan yang panjang. Keluli lebih mudah dibersihkan, tetapi produk protein boleh melekat padanya. Juga, hidangan itu sejuk dan panas untuk waktu yang lama. Saiznya tidak sesuai untuk digunakan di dapur biasa, kerana ia lebih disukai di dapur bilik makan besar, atau penghantaran makanan,
Kuali-kuali besi yang paling tebal, jika tidak, bahan tipis yang dipanaskan akan retak dari tamparan kuat.
  • Keluli karbon adalah pilihan yang sangat baik dan serba boleh. Bahan kuat dan tahan lama akan berfungsi di dapur untuk masa yang lama. Keluli seperti itu memanaskan dengan cepat dan merata, membolehkan anda memulakan dengan cepat memasak. Kos mereka adalah optimum untuk kategori hidangan ini.
Plus utama adalah peralatan dengan salutan Teflon, yang tidak termasuk pembakaran makanan.
  • Tembikar. Bahan ini mempunyai beberapa kelebihan yang nyata. Makanan boleh dimasak di atas api yang tinggi. Kuali dilengkapi dengan salutan khas, mempunyai berat kecil berbanding dengan besi cor yang sama. Mereka mudah digunakan di dapur biasa.
Makanan boleh dimasak di atas api yang tinggi.

Kelebihan utama wajan adalah pemanasan cepat dinding dan memasak. Secara fungsional, kuali menggoreng Cina menyerupai kawah biasa, hanya dimaksudkan untuk menggoreng cepat. Adalah disyorkan untuk memilih berdasarkan di mana ia akan digunakan. Sebagai contoh, besi tuang sempurna untuk dapur musim panas di negara ini, dan aluminium untuk kegunaan rumah.

Satu lagi perbezaan dari perkakas biasa adalah saiz. Kalori diameter woks di Timur adalah 36 cm, tetapi ada pilihan dari 20 cm hingga 2 meter. Lebih baik menggunakan kuali di rumah pada 20 atau 28 cm. Yang kecil digunakan untuk membuat snek cepat, dan yang besar digunakan untuk dapur umum - di restoran, khemah-khemah jalanan. Di samping itu, ketebalan dinding adalah penting - biasanya hanya 3 mm.

Biasanya, hidangan untuk memasak dipilih berdasarkan bilangan orang. Tetapi adalah mustahil untuk memperoleh wajan dari prinsip: semakin lebih baik. Jadi, sebagai contoh, kuali dengan diameter lebih daripada 30 cm berat dan tidak selesa, ia akan mengambil banyak ruang di dapur biasa. Dia tidak membenarkan misinya sama sekali. Yang optimum, seperti yang telah disebutkan, saiz untuk kegunaan rumah akan menjadi 28 cm.

Pinggian Per ContainerDiameter kuali, cm
1-215-28
3-530-38
6-1040-50
11+50-76

Meja sedemikian akan membantu anda menavigasi apabila memilih wajan. Perhatikan bahawa perkara yang penting ialah berapa banyak hidangan yang diharapkan pada satu masa.

Pelaksanaan eksternal dan set lengkap. Pen Cap

Secara luaran, kuali menyerupai mangkuk dengan bahagian bawah cembung dalam model tradisional. Model Barat boleh didapati dengan rata atau berdekatan dengan bahagian bawah rata. Mereka sesuai untuk kegunaan induksi moden dan dapur elektrik. Bawah rata menjadikan kuali stabil. Di samping itu, model tradisional juga boleh digunakan dalam dapur konvensional - anda hanya perlu membeli cincin kestabilan tambahan.

Jenis model utama dilengkapi dengan dua pemegang sampingan. Mereka biasanya tidak boleh ditanggalkan, dan wajan dalam bentuk menyerupai panci yang sangat luas. Dan dalam kes ini, model Barat diubahsuai. Kini mereka dilengkapi dengan satu pemegang panjang dan pemegang bulat di sisi lain. Pemegang panjang sering dilepaskan untuk penyimpanan yang mudah.

Pilihan juga penting. Sebenarnya, kuali bukan hanya kuali, ia adalah satu set peralatan dapur. Kandungan biasa termasuk:

  • Tudung untuk mengukus hidangan, sup, sos dan casseroles! Sebuah kuali tertutup menyerupai ketuhar, lebih-lebih lagi, ia lebih mudah digunakan. Tudung mesti bulat. Pemegangnya biasanya plastik atau kayu seperti penutup kuali konvensional. Pastikan anda mempunyai lubang untuk keluar wap.
Sudu adalah mudah untuk mencampurkan produk dalam kuali.
  • Lushao - kelihatan seperti sudu slotted untuk ladu. Perlu untuk tujuan yang sama: untuk mendapatkan produk.
Lushao - kelihatan seperti sudu slotted untuk ladu.

Satu lagi pilihan set lengkap lengkap: dandang buluh ganda. Ini adalah mangkuk bulat, yang paling kerap terbuat dari buluh, menyerupai ayakan Rusia tradisional. Ia memasak makanan untuk pasangan.

Oleh itu, kriteria pemilihan utama: berat ringan dan pemegang selesa. Segala-galanya bergantung pada keperluan tukang masak. Sebuah kuali rumah mesti mempunyai gagang panjang dan senduk untuk mencampur makanan. Mereka perlu untuk keselamatan.

Apa dan bagaimana memasak dalam kuali

Wajan benar-benar serba boleh untuk memasak. Fleksibiliti terletak pada fakta bahawa anda boleh memasak benar-benar apa-apa produk dan bahkan bubur. Wajan boleh digunakan sebagai lemak dalam.

Cara yang paling popular adalah tumis goreng: menggoreng dengan kacau berterusan. Sesuai untuk memasak mi dengan sayuran. Walau bagaimanapun, penggorengan konvensional juga merupakan salah satu kaedah memasak dalam kuali Cina.

Peraturan yang penting adalah bahawa semua produk harus dicincang halus dan hampir sama dalam ukuran. Pastikan memasak semua bahan sebelum permulaan proses. Adalah mustahil untuk berlepas dari kuali, kerana penggorengan memerlukan kehadiran berterusan berhampiran dapur.

Dua lagi kaedah memasak: stewing dan steaming. Anda boleh rebus daging dan sayur-sayuran, sentiasa dalam kuantiti besar air atau air. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan supaya anda menggorengkan semua makanan sebelum rebusan sehingga mereka tidak melembutkan ke bubur. Anda juga harus menggunakan api kecil dan kacau semasa memasak.

Steaming memerlukan peralatan tambahan - dandang double buluh. Menggantikannya hampir mustahil. Bahan semula jadi pas stim dengan baik. Air harus dituangkan hanya 1-2 cm, tetapi supaya ia tidak menyentuh bahagian bawah dandang ganda. Seperti mendidih, air mesti ditambah.

Kaedah Penjagaan

Perawatan untuk sebarang perkakas perlu. Jadi dia akan terus berkhidmat lagi. WOKs tidak menentu dalam hal ini, banyak bergantung kepada kehadiran salutan tidak lekat dan bahan dari mana kuali dibuat. WOKs adalah baik kerana mereka tidak perlu dibasuh dengan detergen. Prinsip operasi adalah bahawa minyak diserap ke dalam dinding sebagai proses memasak dan membentuk lapisan tidak lekat. Itulah sebabnya kenaikah kuali hitam tidak boleh dibuang.

Peraturan penjagaan yang pertama dan paling penting: satu kuali baru mesti disediakan sebelum memasak. Hidangan yang baru dibeli mesti dibilas dengan air hangat, kemudian letakkan kosong di atas dapur. Pastikan kalkalis dinding dan bawah, percikan sedikit minyak. Biarkan sejuk, dan kemudian keluarkan minyak yang berlebihan dengan tuala kertas.

Woks seramik adalah yang paling tidak menarik - hanya basuh dengan span lembut, bilas dan boleh diletakkan di atas dapur. Adalah penting untuk membiarkan sejuk sebelum meneruskan pembersihan, jika tidak, salutan akan merosot. Jangan sejuk dengan air.

Kuali keluli mestilah disediakan sebelum mencuci. Selepas digunakan, disyorkan untuk mencurahkan air mendidih ke dalam kuali dan tambah 1 sudu teh soda biasa. Komposisi seperti itu harus dibiarkan selama 20 minit, kemudian longkang air dan lap dengan spons lembut. Kini mustahil dengan punggung kaku atau logam - salutan akan tercalar dan makanan akan terbakar pada masa akan datang. Selepas wajan, bilas dan teliti lap dengan tuala kertas sebelum penyimpanan.

Таким образом, уход за ВОКом заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Сковородка ВОК весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пищи максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное, верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!

Pin
Send
Share
Send
Send